Mexikanische Rezepte
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Die mexikanische Küche besteht nicht nur aus Chili con Carne und Tortillas, wenn auch Mais eine der
Hauptzutaten vieler Rezepte ist. Schon die Mayas bauten dieses Getreide an, das inzwischen seinen Siegeszug
um die Erde angetreten hat.
Koloniale Eroberer brachten neue Gerichte, Gewürze und Geschmacksrichtungen ins Land. Die spanischen
Konquistadoren importierten Reis, Oliven, Wein, indische Gewürze und Rindfleisch, und die heutige mexikanische
Küche ist eine Mischung der alten indianischen Traditionen mit den Essensneuheiten der Invasoren.
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Baked Chili - Chili mit Maisbrotkruste
Zutaten:
3 EL Schmalz
1 kg Rinderhack
1 grüne Paprikaschote, in Streifen
2 Zwiebeln, grobgehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Chilipulver
Salz und Pfeffer
getr. Oregano, Kreuzkümmel, Tabasco
2 Dosen Kidneybohnen, abgegossen
1 kl. Dose Tomaten, zerdrückt
4 Tomaten, feingehackt
Belag: 1/2 Tasse Mehl, 3/4 Tasse Maismehl, 1 Ei, 1/2 Tasse Buttermilch (ev. etwas mehr), 1 EL Zucker, gute Prise Salz, 1 TL Backpulver
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Zubereitung:
In dem Schmalz Hackfleisch, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, weitere Zutaten dazugeben und Soße abschmecken. Das Chili eine Stunde sanft bei offenem Topf köcheln lassen, es sollte ziemlich dickflüssig sein. Chili in eine große Auflaufform geben, Backofen auf 175 Grad vorheizen. In einer Schüssel Ei und Buttermilch verschlagen, in einer anderen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Eiermilch in das Mehl geben, durchrühren und Topping über das Chili streichen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Maisbrotkruste goldbraun ist.
Veröffentlicht mit freundlicher Genehmigung von Tacoweb.
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