Spanische Spezialitäten wie Tapas gehören zu jedem Andalusienbesuch. Wer Andalusien wirklich kennenlernen will, kommt am Besuch einer Tapabar nicht vorbei. Tapas sind
leckere Häppchen aller Art, die in den typischen Kneipen serviert werden. Tapear - das Essen von Tapas - ist Ausdruck
andalusischen Lebensgefühls. Man trifft sich in den Bars mit Freunden: morgens während der Büropausen oder abends nach
dem Ende des Arbeitstages. Bevor man nach Hause geht, schaut man auf einen Schluck Wein und die köstlichen Appetithäppchen
in einer Taperia vorbei. Dort geht es meist hoch her: vom Lärmpegel solcher Stehkneipen sollte man sich nicht
abhalten lassen - auch nicht von dem oft dichten Gedränge an der Theke. Die leckeren Happen lohnen den Kampf durch
die Menge.
Man verabredet sich nicht für einen solchen Barbesuch in Andalusien. Das Pasear - das Bummeln - gehört zum
Ritual dazu. Hat man eine Bar besucht und einige Köstlichkeiten probiert, zum Beispiel geröstete Mandeln, eingelegte
Oliven oder den besten Schinken der Welt, den Pata Negra, dann wird zur nächsten Bar weiter geschlendert. Dort
sind schon andere Freunde, mit denen die Ereignisse des Tages besprochen werden.
Die Vielfalt der Tapas machen einen solchen Zug durch spanische Kneipen zu einem Erlebnis für den Gaumen. Tapas
können ganz einfache Speisen sein: hauchdünn geschnittener luftgetrockneter Schinken, ausgereifter Käse aus der
Mancha oder Garnelen in Knoblauch. Salate und kalte Gerichte wie gefüllte Eier, russischer Kartoffelsalat (
ensaladilla rusa) oder eingelegte Muscheln zählen ebenso dazu wie warme Speisen. Meist sind diese tapas de cocina schon vorbereitet und werden
in kleinen Tonschüsseln, den cazuelas, serviert. Auch hier ist die Auswahl überwältigend: Kartoffelkroketten,
auf unterschiedlichste Weise zubereitete Garnelen, Fleischklöße, Nieren in Sherrysauce, gebratene Pilze oder
bacalao, gesalzener Kabeljau, verlocken zum Probieren.
Viele Tapas sind fertig zubereitet, andere müssen bestellt werden und werden frisch gekocht. Manche Tapa Bars
servieren den Sherry automatisch mit Tapas, in anderen müssen sie eigens bestellt werden. Bei der Bestellung
sollte man wissen, dass eine Tapa immer für eine Person berechnet ist. Wer teilen möchte, sollte eine racion
verlangen. In manchen Kneipen gibt es spezielle Tapaspeisekarten. Andere stellen ihr Angebot an Tapas an der Theke
aus oder bieten sie auf einer Tafel im Restaurant an.
Tapas, die Sie in vielen Bars finden, sind:
Esparragos con serrano
Überbackener Spargel mit Serrano Schinken
Tortilla de patatas
Kartoffelomelette, die meist wie ein Kuchenstück serviert wird
Gambas al ajillo
Garnelen in Knoblauch
Boquerones en vinagre
Rohe Sardellen in Essig eingelegt
Salpicon de mariscos
Meeresfrüchtecocktail mit Tomaten, Paprikaschoten, Zwiebeln und Olivenöl
Calamares fritos
Frittierte und panierte Tintenfischringe
Queso Manchego
Käse aus der Mancha
Aceitunas
Oliven
Mit Kochbüchern für Tapas können Sie die Köstlichkeiten auch zu Hause zubereiten:
