Regionale Küche der Welt

Regionale Rezepte der Welt

In dieser Serie stellen wir in Kooperation mit Azlin Bloor von LinsFood Rezepte aus den Küchen der Regionen der Welt vor. Azlin ist Köchin, Kochlehrerin und Kochbuchautorin. Geboren in Singapur, wuchs sie in dieser Stadt mit ihren vielfältigen Kulturen auf und lernte eine Küche kennen, die von Einflüssen aus aller Welt geprägt ist. Seit vielen Jahren lebt sie nun in England. Dort veröffentlicht sie ihr Blog seit 2011. Die regionale Küche der Welt spielt darin eine herausragende Rolle.

Sie beschäftigt sich in ihrem Blog mit Rezepten aus den Küchen der Welt. Azlin zeigt, wie man sie in unseren Breiten nachkochen kann. Dabei gibt sie Anleitungen per Video, wie man diese Rezepte zu Hause zubereiten kann. In ihrem Blog spielen nicht nur Küchen aus Asien eine Rolle. Du findest darin auch Rezepte aus anderen Küchen der Welt.

Wir von TravelWorldOnline sind seit 2001 in der Welt unterwegs. Dabei sind wir ständig auf der Suche nach der regionalen Küche der Welt. Bei Kochkursen schauen wir Köchen über die Schulter. Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen von Weingütern, Bauernhöfen und Lebensmittelproduzenten. Testen Restaurants und gastronomische Angebote in Luxushotels. Dabei entdecken wir immer wieder neue Spezialitäten.

Diese wollen wir Euch gemeinsam mit Azlin in dieser Serie über die regionale Küche der Welt näher vorstellen. Wir tun uns zusammen und starten eine gemeinsame Serie von crossmedialen Posts. Darin stellen wir Euch Rezepte und Geschichten aus der regionalen Küche der Welt vor, wie wir sie auf unseren Reisen antreffen. Azlin zeigt Euch in ihren Videos, wie Ihr diese Rezepte zu Hause nachkochen könnt.

Ausgezogene, Küchle oder Bauernkrapfen

Sie tragen viele Namen: in Bayern kennt man sie als Ausgezogene oder Auszogne. In Franken heißen sie Küchle oder Kiachla. In Österreich nennt man sie Bauernkrapfen. Im fränkisch-schwäbischen und Tiroler Raum bezeichnet man sie außerdem als Knieküchle oder Kniekeulchen. Gemeint ist dasselbe. Es handelt sich um Schmalzgebäck.

Funky Afrika in Salzburg – Essen wie in Südafrika

Essen wie in Südafrika, das habe ich mir lange gewünscht. Immer wieder einmal packt mich die Sehnsucht nach den Ländern, die ich im Laufe meines Lebens bereist habe. Da bauen sich Gewohnheiten auf, Freundschaften werden geschlossen, die über Jahre halten. Man lernt Restaurants und Speisen kennen, die einen immer wieder verlocken.

Chakalaka Rezept aus Südafrika

Dieses Chakalaka Rezept entstand in seiner heutigen Form wahrscheinlich in den Küchen der Townships und Bergarbeitersiedlungen in und um Johannesburg in Südafrika. Das Gericht ist noch recht neu. Man erzählt sich, dass es in den Hostels entstand, in denen die Männer in den Townships wohnten.

Paprika Rezept aus Süditalien – Peperonata

Mit diesem Paprika Rezept für Peperonata kannst Du das Paprikagemüse zubereiten wie eine Hausfrau aus Apulien, Kalabrien oder Sizilien. Dabei hat jede ihr Rezept, auf das sie schwört. Woher das Rezept ursprünglich stammt ist nicht klar. Die einen sagen, es kommt aus Sizilien. Die anderen halten Kalabrien oder Apulien für den Ursprungsort. Eines ist sicher: es schmeckt köstlich und ist einfach zu kochen.