Slow Travel und Genuss Reiseblog für Genießer und Slow Traveller
In dieser Serie stellen wir in Kooperation mit Azlin Bloor von LinsFood Rezepte aus den Küchen der Regionen der Welt vor. Azlin ist Köchin, Kochlehrerin und Kochbuchautorin. Geboren in Singapur, wuchs sie in dieser Stadt mit ihren vielfältigen Kulturen auf und lernte eine Küche kennen, die von Einflüssen aus aller Welt geprägt ist. Seit vielen Jahren lebt sie nun in England. Dort veröffentlicht sie ihr Blog seit 2011. Die regionale Küche der Welt spielt darin eine herausragende Rolle.
Sie beschäftigt sich in ihrem Blog mit Rezepten aus den Küchen der Welt. Azlin zeigt, wie man sie in unseren Breiten nachkochen kann. Dabei gibt sie Anleitungen per Video, wie man diese Rezepte zu Hause zubereiten kann. In ihrem Blog spielen nicht nur Küchen aus Asien eine Rolle. Du findest darin auch Rezepte aus anderen Küchen der Welt.
Wir von TravelWorldOnline sind seit 2001 in der Welt unterwegs. Dabei sind wir ständig auf der Suche nach der regionalen Küche der Welt. Bei Kochkursen schauen wir Köchen über die Schulter. Wir werfen einen Blick hinter die Kulissen von Weingütern, Bauernhöfen und Lebensmittelproduzenten. Testen Restaurants und gastronomische Angebote in Luxushotels. Dabei entdecken wir immer wieder neue Spezialitäten.
Diese wollen wir Euch gemeinsam mit Azlin in dieser Serie über die regionale Küche der Welt näher vorstellen. Wir tun uns zusammen und starten eine gemeinsame Serie von crossmedialen Posts. Darin stellen wir Euch Rezepte und Geschichten aus der regionalen Küche der Welt vor, wie wir sie auf unseren Reisen antreffen. Azlin zeigt Euch in ihren Videos, wie Ihr diese Rezepte zu Hause nachkochen könnt.
Sie tragen viele Namen: in Bayern kennt man sie als Ausgezogene oder Auszogne. In Franken heißen sie Küchle oder Kiachla. In Österreich nennt man sie Bauernkrapfen. Im fränkisch-schwäbischen und Tiroler Raum bezeichnet man sie außerdem als Knieküchle oder Kniekeulchen. Gemeint ist dasselbe. Es handelt sich um Schmalzgebäck.
Torrone ist weißer Nougat aus Italien. Erfunden haben diese Spezialität die Araber. Sie brachten den weißen Nougat mit Nüssen nach Spanien. Dort nennt man es Turrón. Es gibt verschiedene Arten von Nougat, die heute in vielen Ländern Europas hergestellt werden.
Mühlviertler Wespennester sind eine Spezialität aus den Grenzregionen Oberösterreichs. Man spürt den Einfluss der böhmischen Küche mit ihren Mehlspeisen. Es gibt mehrere Versionen, wie man die Wespennester zubereitet. Hier gibt’s die Rezepte dazu.
Portugiesische Fisch Spezialitäten genossen wir auf unserer Reise durchs Alentejo. In jedem Restaurant dieser Reise auf dem Fischerpfad durchs Alentejo stand Fisch auf unserem Speiseplan. Dornhai Suppe gab es in Evora. Aal Eintopf erwartete uns anschließend in Cais Palafítico. Açorda de Marisco aßen wir in Sines.
Indianisches Brot nennt man auch Navajo Fry Bread. Es wird mit süßen oder pikanten Zutaten serviert. Einfach essen kochen mit wenig Zutaten geht so einfach.
Essen wie in Südafrika, das habe ich mir lange gewünscht. Immer wieder einmal packt mich die Sehnsucht nach den Ländern, die ich im Laufe meines Lebens bereist habe. Da bauen sich Gewohnheiten auf, Freundschaften werden geschlossen, die über Jahre halten. Man lernt Restaurants und Speisen kennen, die einen immer wieder verlocken.
Pilz Ravioli Rezepte fürs italienisch Kochen zu Hause. Steinpilzravioli mit Knoblauch Butter Soße ist eines der Pilz Ravioli Rezepte, die wir seit unseren Genuss Reisen nach Italien gerne als schnelles Mittagessen kochen.
Dieses Chakalaka Rezept entstand in seiner heutigen Form wahrscheinlich in den Küchen der Townships und Bergarbeitersiedlungen in und um Johannesburg in Südafrika. Das Gericht ist noch recht neu. Man erzählt sich, dass es in den Hostels entstand, in denen die Männer in den Townships wohnten.
Mit diesem Paprika Rezept für Peperonata kannst Du das Paprikagemüse zubereiten wie eine Hausfrau aus Apulien, Kalabrien oder Sizilien. Dabei hat jede ihr Rezept, auf das sie schwört. Woher das Rezept ursprünglich stammt ist nicht klar. Die einen sagen, es kommt aus Sizilien. Die anderen halten Kalabrien oder Apulien für den Ursprungsort. Eines ist sicher: es schmeckt köstlich und ist einfach zu kochen.
Du Dir Salsiccia kaufen. Wenn Du allerdings wissen willst, was drin ist, dann lohnt es sich, wenn Du Dir die Zeit nimmst, sie einmal selber zu machen. Die italienische Bratwurst ist eine Wurstspezialität, die häufig in den Rezepten Italiens auftaucht. Hier erfährst Du, wie es geht.
