Chakalaka Rezept aus Südafrika
Dieses Chakalaka Rezept entstand in seiner heutigen Form wahrscheinlich in den Küchen der Townships und Bergarbeitersiedlungen in und um Johannesburg in Südafrika. Das Gericht ist in der südafrikanischen Küche noch recht neu. Es entstand Mitte der 1950er Jahre in den Hostels, in denen die Männer in den Townships wohnten. Dort lebten die Bergarbeiter, die in den Goldminen um Johannesburg arbeiteten. Sie würfelten ihre Zutaten zusammen, um daraus einen Gemüseeintopf zu kochen. Dazu servierten sie Mais „Pap“, einen Brei aus Mais. Dieser ist auch als Mielie Pap bekannt. Die Arbeiter in den Hostels hatten wenig Geld zur Verfügung. Daher gab es keine festen Zutaten für das Gericht. Man kann das Rezept daher auch gut für die Resteverwertung nutzen.
Geschichte des Chakalaka Rezepts aus Südafrika?
Woher der Name stammt, weiß man nicht genau. Die einen sagen, es kommt aus der Bantusprache Setswana. Andere sagen, es bedeutet „schnell und geschmackvoll“. Weitere meinen, es kommt aus der Sprache der Zulu und bedeutet so viel wie „etwas, das zusammengehackt wurde“. Wieder andere behaupten, es kommt aus dem Fanagalo, der Sprache der Bergarbeiter um Johannesburg. Auch in der Schreibweise gibt es Versionen, die sich unterscheiden. Man liest Chakka Lakka ebenso wie Shakalaka. International verbreitet hat sich jedoch der Name Chakalaka. Auch von einem Tschakka Lakka Rezept habe ich schon gelesen. Das Gericht Chakalaka stammt auf jeden Fall aus den Küchen der Arbeiter in den Townships Südafrikas. Es ist eine Art Gemüseeintopf, der traditionell zu Barbecues und Braais (Grillfesten) serviert wird.
Gibt es ein Original Chakalaka Rezept?
Erfunden hat es niemand Bestimmtes, sondern es entstand aus einer Kombination verschiedener afrikanischer Küchen und europäischer Einflüsse. Die Zutaten variieren je nach Region und Geschmack, aber typische Bestandteile sind Zwiebeln, Paprika, Karotten, Tomaten und Bohnen. Dazu kommen Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver und Ingwer.
Man liest immer wieder vom Chakalaka Rezept in original Version. Diese gibt es jedoch nicht. Denn das Gericht entstand aus dem, was gerade in der Küche vorrätig war. Daher ist die Zubereitung vielfältig. Je nachdem, was die Arbeiter zur Verfügung hatten, gaben sie Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Paprikaschoten, Kohl, Knoblauch, Chili und Currypulver dazu. Auch Ingwer oder Koriander gab es manchmal. Ursprünglich würzte man es mit dem, was gerade verfügbar war. Weil Curry oft verwendet wurde, sind manche der Ansicht, dass Chakalaka von den Currygerichten der Küchen Asiens inspiriert ist. So sehen einige den Ursprung des Gerichts im indisch-malaiischen Raum.
Stimmt jedoch die Herkunft des Namens aus der Bantusprache, könnte das Chakalaka Rezept auch aus den Küchen Botswanas stammen. Dort bereitet man bis heute eine dicke Soße aus Tomaten und Zwiebeln zu.
Wo kann man in Südafrika Chakalaka essen in Restaurants
Chakalaka wird in der Regel warm serviert und passt perfekt zu Gegrilltem, aber auch zu Reis, Brot oder Kartoffeln. In Südafrika findet man es in fast jedem Restaurant, aber auch auf den Märkten und in den Straßenständen der Städte. Heute ist das Chakalaka Rezept als Soße, Suppe oder Eintopf üblich. In den Shebeens, den Kneipen der Townships, serviert man es gern als Zutat zu Geflügel, Lamm, Reis oder Maisbrei. Gut schmeckt es auch zur Boerewors, einer Wurstsorte, die in vielen Restaurants Südafrikas auf der Speisekarte steht. Chakalaka ist gewöhnlich scharf gewürzt. Daher gibt man oft Amasi, eine Art saurer Dickmilch dazu, die in Afrika sehr beliebt ist. Chakalaka ist ein beliebtes Gericht bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen.
In Europa ist Chakalaka nicht so bekannt wie in Afrika, aber es gibt einige Restaurants und Imbisse, die es auf der Speisekarte haben. Besonders in Großstädten wie London oder Berlin, wo es viele südafrikanische Einwanderer gibt, kann man es finden.
Insider-Tipp: So habe ich Chakalaka in Südafrika erlebt
Auf meinen Reisen durch Südafrika habe ich Chakalaka zum ersten Mal in einem Shebeen probiert – das sind inoffizielle Kneipen in den Townships. Dort wurde das würzige Gemüsegericht zusammen mit Boerewors (einer südafrikanischen Grillwurst) und klassischem Mielie Pap serviert – ein dicker Maisbrei, der das scharfe Aroma wunderbar abmildert.
Besonders begeistert war ich von der Frische der Zutaten und der Kombination aus Schärfe, Süße und Textur. Seitdem gehört Chakalaka mit Kartoffelstampf oder am liebsten im Dutch Oven beim Camping zu meinen persönlichen Lieblingsrezepten.
👉 Mein Tipp: Wenn du Chakalaka wirklich authentisch erleben willst, probiere es mit Boerewors oder bereite es draußen über dem Feuer zu – das hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level!
So koche ich das Gericht auch gern zu Hause. Chakalaka kann man zum Beispiel gut in einem Dutch Oven beim Camping oder am Lagerfeuer zubereiten.
Chakalaka zubereiten
Zutaten für unser Rezept für Chakalaka (8 Portionen)
- eine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- drei Karotten
- je eine rote Paprikaschote und eine
- grüne Paprikaschote
- ein halber Kopf Weißkohl
- sechs EL Öl
- ein EL Salz
- fünf EL Chakalaka Gewürz
- 150 Gramm grüne Erbsen
- 400 Gramm stückige Tomaten in der Dose
- 400 Gramm weiße Bohnen
- ein EL Zucker
- Salz nach Belieben
Dieses Gewürzset eignet sich besonders gut für Chakalaka*
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So kochst du das südafrikanische Nationalgericht
Hacke zunächst Zwiebel und Knoblauch fein.
Wasche das Gemüse und entferne die Kernhäuser der Paprikaschoten. Putze die Karotten und schneide den Strunk aus dem Weißkohl. Schneide das Gemüse in kleine Würfel oder feine Streifen.
Gib die Hälfte des Öls zum Weißkohl und salze ihn. Knete den Weißkohl gut durch und lasse ihn anschließend einige Minuten durchziehen.
Gib das Öl in die eine Pfanne und brate darin die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen an.
Füge die Paprika dazu und lasse alles zehn Minuten dünsten.
Füge das Chakalaka-Gewürz dazu und rühre anschließend das Gemüse gut um.
Gib den Weißkohl, Karotten und Erbsen zu der Gemüsemischung. Füge die stückigen Tomaten dazu sowie die Bohnen. Würze mit Zucker und verrühre das Gemüse gut.
Lasse die Gemüsemischung etwa 20 Minuten köcheln und schmecke schließlich mit Salz ab. Willst Du es besonders scharf, gibst Du noch etwas Chilipulver dazu.
Das Chakalaka Rezept aus Südafrika serviert man traditionell mit Maisbrei. Es passt aber auch gut zu Reis oder Kartoffelbrei, groben Würsten oder Geflügel, Lamm oder Rippchen.
Chakalaka Rezept aus Südafrika: Entdecke die Vielfalt der Varianten
Chakalaka ist mehr als nur eine Beilage. Dieses würzige Gemüsegericht aus Südafrika hat viele Gesichter. Ob als Dip, Sauce oder Eintopf, Chakalaka ist vielseitig und passt zu vielen Gelegenheiten. Hier erfährst du, wie du das Rezept nach deinem Geschmack variieren kannst.
Klassisches Chakalaka
Das Grundrezept ist einfach. Du brauchst Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten. Dazu kommen Gewürze wie Currypulver und Chiliflocken. Alles wird in einer Pfanne angebraten und dann kurz geschmort.
Chakalaka mit Bohnen
Für eine sättigendere Variante füge gekochte Bohnen hinzu. Weiße Bohnen oder Kidneybohnen eignen sich gut. Sie machen das Gericht nahrhafter und geben ihm eine andere Textur.
Chakalaka mit Fleisch
Wenn du Fleisch magst, kannst du auch Wurst oder Hühnchen hinzufügen. Brate das Fleisch vorher an und mische es dann unter das Gemüse. So erhältst du eine vollwertige Mahlzeit.
Fruchtiges Chakalaka
Für eine fruchtige Note füge Ananas oder Mango hinzu. Das Obst gibt dem Gericht eine süße Note und harmoniert gut mit der Schärfe der Chilis.
Chakalaka mit Meeresfrüchten
Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten können Garnelen oder Tintenfisch hinzufügen. Achte darauf, die Meeresfrüchte nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zäh werden.
Würziger Gemüseklassiker: Die besten Beilagen für dein Gericht
Chakalaka ist in Südafrika ein echter Klassiker. Dieses würzige Gemüsegericht ist nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Doch welche Beilagen passen am besten dazu? Hier sind einige Ideen, die dein Chakalaka-Erlebnis abrunden.
Reis: Der Allrounder
Reis ist die wohl einfachste und beliebteste Beilage zu Chakalaka. Er nimmt die Soße gut auf und mildert die Schärfe des Gerichts. Basmatireis oder Jasminreis sind besonders gut geeignet.
Maisbrot: Ein südafrikanisches Must-Have
In Südafrika wird Chakalaka oft mit Maisbrot serviert. Das Brot ist leicht süßlich und ergänzt das würzige Chakalaka perfekt. Du kannst es fertig kaufen oder selbst backen.
Kartoffeln: Einfach und lecker
Ob gebraten, gekocht oder als Püree – Kartoffeln passen immer. Sie sind eine gute Alternative, wenn du keinen Reis magst. Außerdem sind sie schnell zubereitet und füllen gut.
Grillfleisch: Für Fleischliebhaber
Chakalaka und Grillfleisch sind ein Traumpaar. Ob Hühnchen, Rind oder Lamm, das würzige Gemüse passt zu allem. Wenn du also den Grill anwirfst, darf Chakalaka nicht fehlen.
Salat: Für die leichte Note
Ein frischer Salat bringt Abwechslung auf den Teller. Vor allem ein einfacher grüner Salat oder ein Tomatensalat passen gut. Sie bringen Frische und sind ein guter Kontrast zur Würze des Chakalaka.
FAQ: Häufige Fragen zu Chakalaka
1. Welche Zutaten gehören in ein Chakalaka?
Traditionell besteht Chakalaka aus einfachen, aber aromatischen Zutaten wie Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Karotten und Bohnen. Diese Basis wird mit Gewürzen wie Currypulver, Knoblauch, Ingwer, Chilipulver und manchmal Kreuzkümmel verfeinert. Je nach Region oder Vorlieben kann auch Weißkohl, Erbsen oder Kartoffeln dazukommen. Das Gericht lebt von seiner Flexibilität – ursprünglich wurde es aus dem gekocht, was gerade verfügbar war.
2. Ist Chakalaka immer scharf?
Nein – obwohl Chakalaka oft scharf ist, hängt die Schärfe vom jeweiligen Rezept ab. In vielen Haushalten wird großzügig Chili verwendet, aber du kannst die Schärfe problemlos anpassen. Wer es milder mag, reduziert einfach die Chili-Menge oder serviert dazu Amasi (eine afrikanische Sauermilch), Joghurt oder Crème fraîche. Tipp: Mit etwas Zucker oder Mango kann man die Schärfe geschmacklich gut ausbalancieren.
3. Was passt gut zu Chakalaka?
Chakalaka ist extrem vielseitig. In Südafrika wird es oft mit Mielie Pap (Maisbrei) oder Boerewors (südafrikanischer Grillwurst) serviert. Es passt aber auch hervorragend zu Reis, Kartoffelbrei, gegrilltem Fleisch, Fisch oder Brot. Für ein veganes Gericht kannst du Chakalaka auch einfach mit Fladenbrot oder Couscous servieren – sättigend und lecker!
4. Gibt es ein Originalrezept für Chakalaka?
Ein festes „Originalrezept“ gibt es eigentlich nicht. Chakalaka entstand in den Townships Südafrikas – als kreatives Gericht aus Resten und dem, was gerade da war. Deshalb gibt es viele Varianten: mit oder ohne Bohnen, mit Kohl, mal fruchtiger, mal schärfer. Wichtig ist vor allem die aromatische Basis aus Gemüse und Gewürzen. Jede Familie hat oft ihr eigenes Rezept – das macht Chakalaka so besonders.
5. Woher stammt Chakalaka ursprünglich?
Chakalaka stammt wahrscheinlich aus den Townships rund um Johannesburg und wurde in sogenannten Hostels der Bergarbeiter erfunden. Dort kochten die Männer aus einfachen Zutaten ein nahrhaftes, würziges Gericht – oft über offenem Feuer. Die genaue Herkunft des Namens ist unklar, aber er könnte aus dem Setswana, Zulu oder dem Fanagalo, einer Pidgin-Sprache der Arbeiter, stammen. Heute ist Chakalaka ein echter Klassiker bei südafrikanischen Braais (Grillfesten).
Südafrikanische Rezepte
Weitere Rezepte aus Südafrika findest Du außerdem hier.
Quellen:
Kennst Du überdies?
- die bestgelegenen Weingüter in Südafrika
- Zu Gast in einem Hotel in Kapstadt
- Funky Africa in Salzburg
- Afrikanisch essen
- Gasgrill Rezepte
- Gasgrill online kaufen
- Gasgrill Zubehör – Warum lohnt es sich?
- Spare Ribs grillen mit einer Rippchen Marinade
- Potjiekos aus Südafrika
- Kühlbox fürs Camping
- Bobotie Rezept aus der Kap Region Südafrikas
- Slow Travel Blog
Quelle Chakalaka Rezept Südafrika: eigene Recherchen vor Ort. Meine Meinung bleibt auf jeden Fall meine eigene.
Text Original Chakalaka Rezept: © Copyright Monika Fuchs sowie TravelWorldOnline
Fotos Chakalaka Rezept aus Südafrika: © siehe Bildunterschrift, Pixabay, Wikimedia Commons sowie Flickr Public Domain
