Luxemburger Spezialitäten, die man kennen sollte

Luxemburger Spezialitäten, die man kennen sollte

Luxemburg ist ein kleines Land, aber es hat eine Vielfalt an leckeren Gerichten zu bieten. Viele dieser Gerichte sind Luxemburg typisch und haben eine lange Tradition. Diese Speisen solltest Du kennen, wenn Du nach Luxemburg reist. Wie wichtig es ist, Gerichte aus Deinem Reiseziel zu kennen, zeigte uns unsere Reise nach Luxemburg. Dass Luxemburg kulinarische Spezialitäten besitzt, war uns vor unserer Reise klar. Was wir allerdings nicht wussten, waren ihre Namen. Erst in den Restaurants vor Ort stellten wir fest, dass wir uns besser vor unserer Anreise damit befasst hätten. Denn vor Ort verstanden wir zunächst kein Wort, das auf der Speisekarte stand. Speisekarten sind in Luxemburgisch geschrieben. Auch wenn das Land mehrsprachig ist, und fast jedermann Deutsch oder Französisch spricht.

Da gab’s Grompere Kichelcher. Kuddelfleck. Andouillette. Träipen. Kallefskaap. Die Liste könnte ich fortsetzen. Nur, was ist das? Manches war nach einer Eingewöhnung ins Luxemburgische abzuleiten, aber nicht alles. Wir konnten uns doch nicht jedes Mal vom Kellner die Speisekarte übersetzen lassen. Bis er mit seiner Übersetzung fertig war, hatten wir schon vergessen, was die Gerichte waren. Daher gestalteten sich unsere Restaurantbesuche als Abenteuer. Es war jedes Mal eine Überraschung, was schließlich auf unserem Teller landete. Deswegen solltest Du Dir auf jeden Fall ein paar Spezialitäten des Landes merken. Das macht eine Reise dorthin einfacher.

In Luxemburg essen

In Luxemburg ist Essen mehr als nur eine Notwendigkeit – es ist ein wichtiger Bestandteil der Kultur und des sozialen Lebens. Die luxemburgische Küche zeichnet sich durch ihre Vielfalt sowie ihre einzigartige Mischung aus verschiedenen kulinarischen Traditionen aus. Die luxemburgische Küche wurde maßgeblich von den Nachbarländern Frankreich, Deutschland und Belgien beeinflusst. Dadurch entstand eine Fusion aus Aromen und Techniken, die einzigartige Gerichte hervorbringt.

In Luxemburg findest du zudem eine große Auswahl an regionalen Produkten, die in der Küche häufig verwendet werden. Dazu gehören frische Gemüsesorten, wie Kartoffeln, Bohnen und Kohl, sowie Fleisch- und Wurstwaren wie Schweinefleisch, Lamm und Mettwurst. Luxemburger Gerichte sind oft deftig und sättigend. Daher sind sie perfekt für kalte Tage.

Darüber hinaus bietet Luxemburg außerdem eine Vielzahl von internationalen Küchen, von französisch bis italienisch, von asiatisch bis mediterran. In den Städten gibt es eine große Auswahl an Restaurants und Cafés, in denen du die verschiedenen Geschmacksrichtungen der Welt genießen kannst. Und vergiss nicht die luxemburgischen Weine! Luxemburg ist ebenfalls bekannt für seine ausgezeichneten Weine, insbesondere den Riesling und den Crémant, einen prickelnden Sekt. Diese Weine sind die perfekte Begleitung zu den köstlichen Speisen des Landes.

Insgesamt bietet Luxemburg eine Fülle an kulinarischen Erlebnissen, von traditionellen Gerichten bis hin zu internationalen Spezialitäten. Egal, ob du ein Feinschmecker bist oder einfach nur die lokale Küche erkunden möchtest, Luxemburg hat für jeden etwas zu bieten.

Ein Krimi aus Luxemburg

Dass Luxemburg kulinarische Spezialitäten besitzt, haben wir selbst erlebt. Daran erinnert mich ein Krimi, den ich vor kurzem las. Tom Hillenbrands Ermittler ist der Sternekoch Xavier Kieffer. Dieser lebt in Luxemburg. Kein Wunder also, dass die Kulinarik in diesen Krimis eine Rolle spielt. Ich verschlang seinen Krimi Bittere Schokolade regelrecht. Nicht nur, dass er darin die Gastroszene der Hauptstadt und die Ober- und Unterstadt im Detail vorstellt. Er beschreibt außerdem Gerichte, die der Sternekoch und andere in ihren Restaurants servieren.

 

 

Ich habe Hillenbrands Krimi außerdem genutzt, um mehr über Spezialitäten des Landes zu erfahren. Dafür ist der Krimi eine Fundgrube. Sein Protagonist Xavier Kieffer ist Sternekoch. Allerdings hat sich dieser nach seiner Rückkehr aus Paris dazu entschlossen, den Gästen seines Restaurants Spezialitäten zu servieren. Einen besseren Lehrmeister gibt es daher kaum. Es ist jedes Mal wieder spannend, wenn er seine Speisekarte für den nächsten Tag aufsetzt. Daher sammle ich schließlich seine Menü-Vorschläge auf einem Notizblock, der neben meinem Lesesessel liegt.

 

 

Luxemburger Spezialitäten

Kieffers Frühstück besteht meistens aus Croissants oder Brioches mit Kaffee. Es erinnert mich sofort an unser Frühstück mit Ausblick auf die Altstadt. Seine Verfolgungsjagden durch die Stadt und seine Besuche in der Altstadt sind wie ein Déja-Vu. Im Geiste folge ich seinen Wegen durch die Stadt. Sogar seine Besuche im Regierungsviertel und in den Hotels der Stadt wecken Bilder einer Stadt, wie wir sie selbst kennengelernt haben.

Komplizierter wird es allerdings bei den Hauptmahlzeiten. Die Bezeichnungen der Speisen sind nicht so einfach zu erkennen wie Croissants oder Brioches. Manche Namen kann man nach einer Gewöhnungsphase aus dem Luxemburgischen ableiten ins Deutsche. Bei anderen ist das jedoch schwieriger.

Wenn du Lust auf einen Salat hast, ist Feierstengszalot, ein kalter Rindfleischsalat, genau das Richtige. Zu den herzhaften Luxemburg Gerichten gehört „Judd mat Gaardebounen“, eine Mahlzeit aus gepökeltem Schweinefleisch und grünen Bohnen. Auch der „Kachkéis“ ist ein beliebtes Gericht. Dabei handelt es sich um einen würzigen, geschmolzenen Käse, der auf Brot serviert wird. Auch Huesenziwwi, geschmorter Hase mit Schokoladensauce, ist eine Luxemburger Delikatesse.  Eine weitere Spezialität ist die „Gromperekichelcher“, Kartoffelpuffer, die oft mit Apfelmus oder Preiselbeeren serviert werden. Und nicht zu vergessen sind die „Kniddelen“, kleine Klöße aus Kartoffel- oder Mehlteig, die oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Süße Spezialitäten in Luxemburg

In Luxemburg gibt es außerdem eine Vielzahl an typischen Süßigkeiten. Der „Bamkuch“ ist zum Beispiel ein traditioneller Kuchen mit vielen Schichten. Er ist oft mit Pflaumenmus gefüllt. Ein weiterer Favorit sind die „Wäffelchen“, eine Art Waffelgebäck, das häufig mit Puderzucker bestäubt wird. Hast du schon mal „Quetschentaart“ probiert? Das ist eine Pflaumentorte, die mit einem Mürbteigboden und saftigen Pflaumen belegt ist. Einfach zum Reinbeißen! Und vergiss nicht die „Boxemännercher“, das sind kleine Hefekuchen mit Rosinen. Sie sind ideal für den süßen Hunger zwischendurch. Oder wie wäre es mit Omelette soufflée au kirsch, einem fluffigen Omelett mit Kirschlikör? In Luxemburg gibt es also eine große Vielfalt an süßen Spezialitäten, die du unbedingt probieren solltest.

Glossar mit Luxemburger Spezialitäten

 

Grompere Kichelcher	Kartoffelpfannkuchen
Huesenziwwi	Ragout aus Hasenfleisch
Kuddelfleck	ein Traditionsgericht aus Pansen
Andouillette	Wurst aus Innereien
Träipen	gefüllte Blutwurst
Kallefskapp	Kalbskopf
Graffe Pati	Terrine aus Leber, Schweinefleisch, Speck, Eiern, Wein und Gewürzen
Feierstengszalot	Fleischsalat
gebotschte Gromperen	Bratkartoffeln
Biwwelamoud	Boeuf à la mode oder Sauerbraten
Judd mat Gaardebounen	Ein Nationalgericht, Schweinehals mit Saubohnen und Kartoffeln
Choucroute	Sauerkraut
Verwurelte	Karnevalsgebäck aus Luxemburg
Hiecht mat Kraiderzooss	Hecht mit Kräutersauce
Chou Fleur Zopp	Blumenkohlsuppe
Kniddelen	Mehlknödel
Mummentaart	Gedeckter Apfelkuchen
Quetschflued	Pflaumentorte
Rieslingspaschtèit	Blätterteiggebäck mit Schweinefleisch
Suet Pudding	Nierenfettkuchen
Wäinzoossiss mat Moschterzooss	Bratwürstchen mit Senfsoße und Kartoffelpüree
Kachkeis	Kochkäse
Bouchée à la reine	Blätterteigpastetchen mit Hühnerfrikassee
Bouneschlupp	Luxemburger Bohneneintopf
Consommé diablotins	Brühe mit Brotscheiben, die mit Käse und Béchamelsoße überbacken sind
Feschfriture	Noselfische in Teig frittiert
Ganâche	Creme aus Kuvertüre und Rahm
Gratin de queues d’écrevisse	überbackene Schwänze von Flusskrebsen
Hummer Thermidor	Hummerragout überbacken mit Sahne und Pilzen
Kanéngche mat Moschterzoos	Schmortopf mit Kaninchen in Senfsoße
Loup de mer en croûte feuilletée	Wolfsbarsch in Blätterteigkruste
Mousses d’ecrevisses au Cliquot	Creme aus Flusskrebsen, mit Champagner verfeinert
Ortolan au suc d’Ananas	Ammer in Ananassaft
Os à moelle	Markknochen
Paté a Jelli	Pastete mit Gelee
Poularde en vessie	Huhn in einer Schweineblase gekocht
Râpes des Vosges	lothringische Kartoffelpuffer
Sauce Gribiche	kalte Soße mit Ei, Kapern, Gewürzgurken, Senf und Kräutern
Schmier	Luxemburger Brotaufstrich
Sole à l’oseille	Seezunge mit Sauerampfer
Stoffi	Luxemburger Quark
Truite farcie braisée au porto	Forelle gefüllt mit Portweinsoße
Coucou de Malin	Mechelner Kuckuck, Hühnerart aus Flandern
Crémant	Luxemburger Champagner
Entrecôte Bercy	Steck mit Weißwein-Schalotten-Soße, Petersilie und Kresse
Frell am Riesling	Forelle in Riesling
Gramigna	kurze Nudel
Klappschmant	Schlagsahne
Sauce Choron	Variante der Sauce Béarnaise mit Tomatenmark
Tarte Tatin	Apfelkuchen, der umgedreht gebacken wird
Vol-au-Vents	Blätterteigpastetchen

 

 

 

Einflüsse auf die Küche Luxemburgs

Natürlich gibt es noch mehr luxemburgische Spezialitäten. Aber mit diesen Gerichten kommt man als Reisender schon weiter.

Deutsche Wurzeln in der Küche Luxemburgs

Auf unserer Reise erfuhren wir außerdem, dass man entlang der Grenze zu Deutschland häufig Gerichte findet, die aus der Küche der Nachbarregionen übernommen sind. Deutschland hat ebenfalls seinen Stempel auf die Luxemburger Küche gedrückt. Die Gerichte sind oft deftig und sättigend. Ein gutes Beispiel ist Judd mat Gaardebounen, ein herzhaftes Gericht aus geräuchertem Schweinefleisch und dicken Bohnen. Auch die Liebe zu Kartoffeln und Wurst zeigt die deutsche Herkunft.

Einflüsse der französischen Küche

Die Nähe zu Frankreich spiegelt sich deutlich in der Küche Luxemburgs wider. Du findest hier viele Gerichte, die mit einer Prise französischer Finesse verfeinert sind. Zum Beispiel ist die Verwendung von Saucen und Gewürzen sehr französisch. Auch Desserts wie Omelette soufflée au kirsch zeigen den französischen Einfluss.

Portugiesische Einflüsse

Ja, du hast richtig gehört. Die Küche Portugals hat ebenfalls ihren Weg nach Luxemburg gefunden. Vor allem die Verwendung von Fisch und Meeresfrüchten ist ein klares Zeichen dafür. So findest du in Luxemburg zum Beispiel Gerichte, die mit Gewürzen und Zutaten aus Portugal zubereitet sind.

 

 

Luxemburg kulinarische Spezialitäten, die beliebt sind

Zu den Gerichten, die die Luxemburger gerne essen, zählen Judd mat Gaardebounen. Wikipedia bezeichnet es sogar als das Nationalgericht. Dabei handelt es sich um Schweinenacken, der gepökelt oder geräuchert ist. Man serviert ihn mit Saubohnen. Beliebt ist außerdem die Bouneschlupp. Das ist eine Bohnensuppe mit Speck und Kartoffeln. Man kennt diese Suppe nicht nur in Luxemburg, sondern auch in Lothringen. Wir haben zudem auf unserer Reise nach Luxemburg Kniddelen probiert. So nennt man Klöße aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz. Diese serviert man mit einer Speck-Sahne-Soße oder auch mit Apfelmus. Als Nachspeise isst man danach gern eine Quetschentaart. Das ist ein Zwetschgenkuchen. Gut schmeckt ebenfalls ein Omelette soufflée zum Abschluss. Spezialitäten aus Luxemburg sind auf jeden Fall Gerichte aus der Hausmacherküche des Landes.

Nationalgericht in Luxemburg?

Ob man Judd mat Gaardebounen nun als Nationalgericht Luxemburgs bezeichnen kann, sei dahin gestellt. Eine offizielle Quelle dafür habe ich nicht gefunden. Auf jeden Fall ist es ein köstliches Gericht, das in vielen Restaurants und Haushalten des Landes zu finden ist.

„Judd mat Gaardebounen“ besteht aus gesalzenem Schweinefleisch, das zusammen mit Bohnen gekocht wird. Das Fleisch wird zuerst gepökelt und dann langsam in einem Sud gekocht, bis es schön zart ist. Die Bohnen werden in einem separaten Topf mit Zwiebeln und Gewürzen gekocht und anschließend zum Fleisch gegeben. Das Ganze wird mit Salzkartoffeln serviert, die perfekt dazu passen.

Warum bezeichnet man dieses Gericht das Nationalgericht von Luxemburg? Nun, es hat eine lange Tradition in der Küche Luxemburgs und wird von den Einheimischen sehr geschätzt. Es ist ein einfaches, aber herzhaftes Gericht. Das Schweinefleisch und die Bohnen sind typische Zutaten in der Küche Luxemburgs, und ihre Kombination ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Darüber hinaus ist „Judd mat Gaardebounen“ ein Gericht, das oft bei festlichen Anlässen serviert wird. Es ist ein Gericht, das Generationen überdauert hat und von vielen als ein Stück nationaler Identität betrachtet wird. Wenn du jemals die Gelegenheit hast, Luxemburg zu besuchen, solltest du daher unbedingt „Judd mat Gaardebounen“ probieren.

 

 

 

Produkte aus der Region sind Luxemburger Spezialitäten

Spannend finde ich außerdem, dass Luxemburg eine Menge an Spezialitäten aus der Region produziert. Da gibt es zum Beispiel den Schinken aus den Ardennen oder das Schwein in Aspik. In den Weinregionen gibt es z.B. Rieslingspaschtéit. Das ist eines der Nationalgerichte aus Luxemburg. Dabei handelt es sich um eine Pastete aus Blätterteig, den man mit Schweinefleisch sowie einer Schicht Gelatine füllt. Diese bereitet man aus Riesling zu. Flüsse wie die Mosel oder die Untersauer liefern außerdem Fische, die die Restaurants in den Tälern auf dem Speiseplan haben. Dazu zählen Forellen, Hechte oder auch Krebse. Willst Du bei Souvenirs Produkte aus der Region einkaufen, dann achte dabei auf das Siegel „Produit du terroir“. Nur Produkte, die in der Region erzeugt werden, dürfen daher dieses Qualitätssiegel tragen.

Lokale Getränke zu den Luxemburger Spezialitäten

Zur Küche Luxemburgs bietet das Land außerdem lokale Getränke, die du ebenfalls probieren solltest.

Moselweine aus Luxemburg

Die Weine aus der Moselregion sind ein echter Genuss. Vor allem die Weißweine wie Riesling, Pinot Blanc und Gewürztraminer sind sehr beliebt. Sie sind oft fruchtig und haben eine angenehme Säure. Diese Weine passen perfekt zu vielen Luxemburger Gerichten.

Luxemburger Bier

Bier ist ein weiteres Highlight. Obwohl Luxemburg nicht so bekannt für seine Biere ist wie Belgien oder Deutschland, gibt es hier einige lokale Sorten. Mousel und Bofferding sind zwei der bekanntesten Marken. Sie bieten eine gute Alternative zu den Weinen und sind vor allem in geselligen Runden beliebt.

Crémants: Der luxemburgische Schaumwein

Wenn du etwas Besonderes suchst, probiere einen Crémant aus Luxemburg. Diese Schaumweine sind von hoher Qualität und werden oft als Aperitif genossen. Sie sind die perfekte Wahl für festliche Anlässe oder einfach, um einen schönen Abend einzuleiten.

Liköre und Spirituosen

Luxemburg hat außerdem eine Auswahl an Likören und Spirituosen. Eau de vie ist ein Beispiel dafür. Diese Schnäpse werden oft aus lokalen Früchten wie Pflaumen oder Birnen hergestellt. Sie sind stark, also Vorsicht beim Genuss!

Fazit: Essen in Luxemburg ist deftig

Das Essen in Luxemburg hat uns überrascht. Wir hatten erwartet, den Einfluss der feinen Küche aus Frankreich zu spüren. Diesen findet man allerdings höchstens in den Restaurants und Hotels im Europaviertel. Mit den Spezialitäten hat dieses Essen jedoch wenig zu tun. Stattdessen sind Spezialitäten aus Luxemburg bodenständig. Man kann sich zum Beispiel gut vorstellen, wie die Oma oder die Mutter Kniddelen auf den Tisch stellt. Oder wie Jupp mat Gaardebounen einer Familie an Festtagen serviert wird. Auch die Einflüsse aus den Nachbarländern stammen eher aus der Hausmacherküche. Sie passen daher zu den Gerichten aus der Küche des Landes. Lasst Euch von unseren Tipps anregen, diese Spezialitäten zu probieren. Es lohnt sich. Hunger müsst Ihr allerdings mitbringen. Denn die Portionen sind groß. Wir wünschen Euch auf jeden Fall guten Appetit!

Fragen und Antworten zu den Luxemburger Spezialitäten

 

 

 

 

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Quelle Luxemburg kulinarische Spezialitäten: eigene Recherchen vor Ort. Unsere Meinung bleibt auf jeden Fall unsere eigene.

Text Luxemburg kulinarische Spezialitäten: © Copyright Monika Fuchs sowie TWO
Fotos Luxemburg kulinarische Spezialitäten: © Copyright Monika Fuchs sowie TWO