Aachener Spezialitäten und kulinarische Tipps

Aachen, eine Stadt im Westen Deutschlands, ist für ihre köstliche und abwechslungsreiche Küche bekannt. Von den berühmten Aachener Printen und Lebkuchen bis hin zu herzhaften Gerichten wie Sauerbraten und verschiedenen Wurstsorten gibt es in Aachen Spezialitäten für jeden. Lass uns einige der Spezialitäten und Gerichte der Stadt erkunden, die du unbedingt probieren musst. Hier erfährst Du, was Du in Aachen essen solltest.

 

 

Aachen Spezialitäten

Wenn du in der Stadt bist, solltest du auf jeden Fall die Gelegenheit nutzen und einige der Aachener Spezialitäten probieren.. Natürlich gehören dazu die Aachener Printen. Wie könnte es auch anders sein? Sind sie doch sogar nach der Stadt benannt. Aber es gibt noch mehr Kulinarisches, was die Stadt zu bieten hat. Und das sind nicht nur Aachen Lebkuchen. Die Restaurants und das kulinarische Angebot der Stadt ist vielfältig. Habt Ihr schon von Dresse Nougat gehört? Die Stadt in Nordrhein-Westfalen hat einiges zu bieten, was die Restaurant Szene anbelangt. In Aachen Essen gehen überrascht mit pfiffigen Ideen. Mit unseren Tipps seid Ihr gut gerüstet, um die kulinarischen Seiten der Stadt kennen zu lernen. Lasst Euch das Aachen Essen schmecken!

 

 

Aachen Essen

Wenn du in Aachen bist, solltest du unbedingt die lokale Esskultur erleben. Aachener Küche ist eine Mischung aus rheinischen und belgischen Einflüssen und bietet eine Vielzahl von Gerichten, die du sonst nirgendwo findest. Die Aachener legen viel Wert auf gute Qualität und regionale Zutaten, so dass du sicher sein kannst, dass du hier nur das Beste bekommst. Und das Beste daran ist, dass viele der Restaurants und Gaststätten hier eine gemütliche Atmosphäre haben, so dass du dich wie zuhause fühlen wirst!

Wenn du in Aachen essen gehst, solltest du unbedingt den Aachener Sauerbraten probieren. Dieses Gericht besteht aus saftigem Rindfleisch, das in einer kräftigen Marinade aus Essig und Gewürzen eingelegt wird. Serviert wird der Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl – ein absoluter Klassiker der Aachener Küche. Neben dem Sauerbraten gibt es noch viele weitere typische Aachener Gerichte. Dazu gehört zum Beispiel der „Öcher Puttes“, eine Art Blutwurst. Aber es gibt auch Spezialitäten aus Aachen, die über die Grenzen der Stadt hinaus bekannt sind. Dazu gehört zum Beispiel das Aachener Heilwasser, das seit Jahrhunderten in der Stadt abgefüllt und als Heilmittel verwendet wird.

 

 

 

Typische Aachen Spezialitäten kaufen – Die Aachener Printen

Wenn du die Aachener Spezialitäten auch zuhause genießen möchtest, gibt es in der Stadt verschiedene Möglichkeiten, sie zu kaufen. Es gibt zum Beispiel einige traditionelle Bäckereien, die berühmt für ihre Aachener Printen sind – eine Art von Gewürzgebäck. Die Aachener Printen sind die Aachener Lebkuchen, die jedem Besucher als Erstes in den Sinn kommen, wenn er über die Kulinarik der Stadt Karls des Großen nachdenkt. Zu Recht! Die Pfeffer- und Gewürzkuchen wurden bereits in der Antike hergestellt.

Man hat sie schon lange, bevor sie zur Aachener Spezialität wurden, im französischen Dinant in Formen gepresst. Dort hat man sie als „Couques de Dinant“ oder Gebildbrot angeboten. Man hat die Lebkuchen zunächst mit Honig gesüßt. Im Laufe des 18. Jahrhunderts ersetzte man diesen mit anderen Zuckersorten. Um 1820 gelang es den Aachener Bäckern schließlich aus Mehl, Rohrzucker, Farinzucker und Zuckerrübensirup und Gewürzen einen Teig zu entwickeln, der sich gut in Holzmodel pressen – „printen“ – ließ.

 

 

Was man in Aachen essen sollte

Wenn du in Aachen bist, solltest du unbedingt mal die Aachener Kräuterprinten probieren. Das sind süße Gebäckstücke, die mit einer Mischung aus verschiedenen Kräutern wie Salbei, Thymian und Rosmarin verfeinert werden. Dadurch haben sie einen ganz besonderen Geschmack, der an die Aachener Heilkräuter erinnert, die hier schon seit Jahrhunderten angebaut werden. Die Kräuterprinten sind eine tolle Ergänzung zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind auch eine schöne Geschenkidee für zuhause.

 

 

So stellt man Aachener Printen her

Den Teig der Aachener Lebkuchen Spezialität macht man ohne Butter, Nüsse oder Mandeln. Ihm verleihen Gewürze den typischen Geschmack. Zuckerrübensirup hält den Teig zusammen. Der Aachener Printenbäcker Klein erklärt uns, dass der Teig nach dem Zusammenrühren erst ein paar Tage ruhen muss, damit sich die Gewürzaromen vermischen. Nach dieser Ruheperiode ist der Teig dann so hart, dass man ihn per Hand nicht mehr verarbeiten kann. Man knetet ihn und presst ihn in Form, entweder in eines der alten Holzmodel oder als Printenbruch. Danach kommen die Aachener Lebkuchen in den Ofen,  Sind sie fertig gebacken, sind sie erst einmal hart. Weitere Zutaten wie Haselnüsse, Mandeln oder Schokolade kommen anschließend auf die Aachener Lebkuchen Spezialität.

 

 

„Will man die Printen weich machen, legt man einfach ein Stück Apfel in eine Dose mit Printen und verschließt diese gut. Oder man lässt die Printen offen in der Küche liegen, wo die Luft feucht ist.“ Diesen Rat gibt uns der Aachener Printenbäcker Klein mit auf den Weg.

 

 

Aachener Printen Rezept – typische Aachen Spezialitäten

Wenn Du während des Jahres Appetit auf Aachener Printen bekommst, dann kannst Du diese selber machen. Diese Aachener Lebkuchen Spezialität eignet sich perfekt, um dem Aachener Sauerbraten seinen typischen Geschmack zu verleihen.

Zutaten

150 g brauner Kandiszucker
10 g Pottasche
1 EL Rum (ersatzweise Wasser)
500 g Rübensirup
100 g brauner Zucker
600 g Mehl
60 g gehacktes Orangeat
je 1 TL Zimt, Anispulver und gemahlener Koriander
1 Msp. Nelkenpulver
3 EL Milch

Zubereitung

Fülle den Kandiszucker in einen Gefrierbeutel und zerkleinere ihn mit einem Fleischklopfer. Verrühre die Pottasche in Rum. Rühre den Zucker in den Rübensirup. Gib vier Esslöffel Wasser dazu und erhitze die Masse, bis der Zucker geschmolzen ist.

Vermische das Mehl mit Kandiszucker, Orangeat, Zimt, Anis, Koriander und Nelken. Knete Pottasche und Sirup darunter. Lass anschließend den Teig mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen.

Rolle den Teig etwa einen halben Zentimeter dick aus. Schneide ihn in Rechtecke. Verteile diese auf dem Blech. Achte auf genügend Abstand zwischen den Printen. Bestreiche sie mit Milch und backe sie anschließend bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) zehn bis zwölf Minuten lang.

 

 

Aachen Spezialitäten – Rheinischer Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl

Welche Aachen Spezialitäten gibt es? Wusstet Ihr, dass in Aachen die Printen heute nicht mehr nur zur Weihnachtszeit gebacken werden? Das hat seinen Grund. Denn einige Aachener Spezialitäten, die das ganze Jahr über auf den Tisch kommen, verwenden Printen als Zutaten. Dazu gehört der Rheinische Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl. Die Sauce zum Braten würzt man entweder mit Printengewürz oder – noch besser – mit Printen. Dies verleiht der Sauce ihren würzigen Geschmack, der den Sauerbraten in Aachen zu etwas Besonderen macht. Aachen Essen ist fantasievoll.

Ich habe den Rheinischen Sauerbraten im Restaurant Postwagen am Aachener Rathaus probiert. In Aachen essen gehen ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis. Hier isst man außerdem hinter historischer Fassade mit Blick auf den Marktplatz von Aachen.

 

 

Aachen Spezialitäten – Dresse Nougat

Zu den Aachener Spezialitäten gehört das Nougat der Familie Dresse. Wir sind eingeladen bei Dresse Nougat und dürfen zuschauen, wie diese Aachener Köstlichkeit hergestellt wird. „Dresse Nougat machen wir auf holländische Art“, erklärt uns Herr Dresse. Und seine Frau lacht: „Mein Mann ist holländischer Abstammung und seine Familie hat die Art und Weise der Nougatherstellung aus Holland vor Generationen mitgebracht. Nach der produzieren wir sie heute noch.“

 

 

Zucker muss fast karamellisieren

Wir beobachten, wie Zucker fast (!) zum Karamellisieren gebracht wird und Eiweiß zu Schnee geschlagen wird. Das Ganze wird vermischt, und Herr Dresse rollt die Masse auf einem Tisch aus. Darüber verteilt er Puffreis – oder je nach Saison andere Zutaten. Danach lässt er den Teig abkühlen. Erst dann wird er in die gewünschte Form geschnitten, mit Schokolade überzogen und in das grüne oder grünrotsilberne Papier gewickelt, das in den Schaufenstern vieler Süßwarenläden im Stadtzentrum von Aachen zu sehen ist.

 

 

Auch für das Nougat von Dresse braucht man gute Zähne. Schmilzt das Nougat dann im Mund, entfaltet es seinen Geschmack. Genau das Richtige für Leckermäuler wie mich! Das sind Aachen Spezialitäten, wie ich sie mag.

Aachen Spezialitäten im Restaurant: die Wurstküche Hanswurst

Als wir hörten, dass wir in Aachen essen in der Wurstküche Hanswurst, waren wir zunächst skeptisch. Wurstküche klang nach Fast Food, und eigentlich reagieren wir auf Fast Food eher allergisch. Umso überraschter waren wir, als wir das Wurst Restaurant Hanswurst dann kennen lernten.

 

 

Hanswurst ist leicht zu finden, befindet es sich doch direkt neben dem Dom zwischen dem Elisengarten und dem Domplatz. Schon von außen entspricht das Restaurant nicht dem, was wir uns unter einer Wurstküche vorstellen: Holzbänke- und -tische laden die Gäste unter Sonnenschirmen dazu ein, ihr Mittagessen mit Blick auf den Dom zu genießen. Noch erstaunter sind wir, als wir die Wurstküche Hanswurst betreten: in der Mitte des Restaurants steht ein großer Tisch, an dem sich wildfremde Leute zusammen setzen, um die Wurstspezialitäten zu verzehren, die an der Selbstbedienungstheke angeboten werden.

Multikulturell essen in der Wurstküche

Ein multikulturelles Mittagessen sozusagen. An den Wänden stehen weitere Tische, an denen Familien ihr Mittagessen  miteinander einnehmen, Gruppen von Freunden sich zu einem gemeinsamen Lunch treffen und Geschäftsleute sich zu einer Besprechung verabreden. Das ist so gar nicht die Klientel, die wir in einer Wurstküche erwartet haben. Artur Ohl, der Geschäftsführer von Hanswurst, erklärt uns: „Die Studenten Aachens bleiben lieber in ihrem eigenen Viertel, das sich auf der anderen Seite der Altstadt befindet.“

 

 

Ein 5 Sterne Versprechen in der Wurstküche – Aachen Spezialitäten für Wurstfans

„Jetzt muss nur noch das Essen stimmen“, denke ich bei mir. Und das lässt nichts zu wünschen übrig. Die Wurstküche Hanswurst gibt ihren Gästen ein 5 Sterne Versprechen auf ihren Speisekarten:

• Serviert wird hochwertige, handwerkliche Wurstqualität – kompromisslos bei der Auswahl der Rohstoffe und Zutaten. Und das schmeckt man!
• Beim Grillen der Würste und der Zubereitung der Pommes Frites verzichtet man auf die Verwendung von Fetten und Ölen. In dieser Wurstküche gibt es kein triefendes oder übel riechendes Fett. Stattdessen setzt man auf schmackhafte Würste und Beilagen und eine selbst entwickelte Zubereitungsart ohne Fett.
• Hanswurst verzichtet weitestmöglich auf Zusatzstoffe sowie Geschmacksverstärker. Zugeständnisse oder Kompromisse aus Kostengründen gibt es hier nicht.
• Alle Würste bei Hanswurst werden mit Eigenrezepturen nach alter Metzgertradition hergestellt. Dazu gibt es selbst entwickelte Soßen. Ketchup und Senfsoßen sind in diesem Wurstrestaurant kulinarische Highlights.
• Und dann ist da die Gastfreundschaft von Hanswurst. Und ja, das geht sogar in einem Selbstbedienungsrestaurant. Hanswurst setzt es sich zum Ziel, ein Stück deutscher Gastronomiekultur zu bieten. Wir fühlen uns sehr wohl und gut bedient von den Jungs an der Theke, die gerne auch Tipps geben und passende Soßen empfehlen. Freundlichkeit dem Gast gegenüber wird hier sehr groß geschrieben.

 

 

So haben uns die Aachen Spezialitäten von Hanswurst geschmeckt

Petar bestellt die neueste Wurstkreation aus der Wurstküche Hanswurst: die Hanswonnewurst (8,90 €), die als Fit-, Schlank- und Gesundmacher angepriesen wird. Diese Bratwurst besteht aus Rind-, Schweinefleisch und Sauerkraut und ist fein abgestimmt mit Paprika, Steinsalz, weißem Kampotpfeffer und Gewürzen. Dazu gibt es hausgemachten Kartoffel-Möhrenstampf, der sogar einem „Karotten-Muffel“ wie mir hervorragend schmeckt. Ich bestelle mir einen Deutschburger (5,90 €) – einen Burger mit einer Wurstschnecke aus 100% deutschem Rindfleisch auf dem Spezialgrill gegrillt. Dazu gibt’s eine wunderbare Burgersoße, Gurke, Tomate und Salat. Außerdem probiere ich dazu noch die fettfrei gegarten Pommes Frites (2,30 €) von Hanswurst und Käse (0,50 €). Das Ganze schmeckt einfach nur lecker! Das sind Aachen Spezialitäten, wie wir sie mögen.

 

 

Die Getränkekarte überrascht uns ebenso: hier gibt’s außer Pepsi und Mirinda nicht die üblichen Soft Drinks. Stattdessen haben wir die Wahl zwischen Gaffels Fassbrause Zitrone, Orangen- oder Apfelsaft aus der Obstkelterei von Nahmen, einem HANSbräu frisch gezapft im Steinkrug, einem Glas Riesling oder gar Cuvée von hervorragender Qualität. Die Wurst wird bei Hanswurst im wahrsten Sinne des Wortes zelebriert.

Wir bedauern nur eines: dass das Wurstrestaurant Hanswurst so weit von uns entfernt ist. Hier wären wir bestimmt öfter zu Gast! Hier findest Du vielleicht nicht die üblichen Aachen Spezialitäten, aber auf jeden Fall gutes Essen.

Fazit zu den Spezialitäten in Aachen:

Aachen Spezialitäten bieten einen Einblick in die kulinarische Tradition der Stadt. Wir haben uns mit den Gerichten sowie den regionalen Produkten auseinandergesetzt und dabei viel über die Esskultur Aachens gelernt. Die Spezialitäten spiegeln die Geschichte wider. Ein kulinarischer Rundgang durch Aachen ermöglicht es, die Stadt auf eine genussvolle Weise zu erleben. Wer die Aachener Küche probiert, bekommt dabei einen authentischen Eindruck von der Lebensart und dem gastronomischen Erbe der Region.

Fragen und Antworten zu den Aachen Spezialitäten

Wie wichtig sind lokale Zutaten für Aachener Spezialitäten?

Lokale Zutaten spielen eine zentrale Rolle in der Aachener Küche. Sie verleihen den Spezialitäten ihren authentischen Geschmack und spiegeln die regionale Tradition wider.

Gibt es saisonale Spezialitäten in Aachen?

Ja, in Aachen gibt es saisonale Spezialitäten, die je nach Jahreszeit variieren. Diese Gerichte nutzen frische, regionale Zutaten, die zur jeweiligen Saison passen.

Wo kann man Aachener Spezialitäten am besten probieren?

Du kannst Aachener Spezialitäten in traditionellen Gasthäusern und auf Wochenmärkten entdecken. Diese Orte bieten authentische Gerichte in einer gemütlichen Atmosphäre.

Gibt es besondere Feste in Aachen, bei denen Spezialitäten im Mittelpunkt stehen?

Ja, es gibt mehrere Feste in Aachen, bei denen regionale Spezialitäten eine zentrale Rolle spielen. Diese Veranstaltungen bieten eine gute Gelegenheit, die Vielfalt der Aachener Küche kennenzulernen.

 

 

 

 

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Quelle Aachen Spezialitäten : Recherchen vor Ort. Wir bedanken uns bei Aachen Tourist e.V. für die freundliche Einladung zu dieser Genuss Reise. Unsere Meinung bleibt jedoch unsere eigene. Weitere Tipps für Genuss Reisen in Nordrhein-Westfalen findet Ihr außerdem auf Genuss in NRW oder folgt dem Hashtag #deinNRW auf Facebook oder Twitter.

Text: © Copyright Monika Fuchs sowie TravelWorldOnline
Fotos: © Copyright Monika Fuchs sowie TravelWorldOnline
Video: © Copyright Petar Fuchs sowie TravelWorldOnline

Aktualisiert am 03.09.2024