Kürbissuppe Rezept für eine Suppe wie in der Steiermark

Bei Reisen durch die Steiermark stehen häufig Kürbisgerichte auf der Speisekarte. Kein Wunder! Bauen viele Bauern der Region doch Kürbisse auf ihren Feldern an. Diese verarbeitet man zu Kürbiskernöl, röstet die Kürbiskerne oder bereitet aus den Früchten gute Gerichte im Herbst. Dazu gehört auch eine warme Kürbissuppe, die im Oktober besonders gut schmeckt. Mit diesem Kürbissuppe Rezept bereitest Du eine Suppe wie in der Steiermark zu. Guten Appetit!

Kürbissuppe Rezept aus der Steiermark

Damit die Kürbissuppe wie in der Steiermark schmeckt, brauchst Du dafür Kürbiskernöl.

Zutaten:

500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
Öl oder Butter
600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Kürbiskernöl
Kürbiskerne

Nach Geschmack:

1 Becher Sahne

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So bereitest Du das Kürbissuppe Rezept zu:

Schneide den Kürbis in zwei Hälften und entferne die Kerne und Fasern. Das Kürbisfleisch schneidest Du anschließend in Würfel. Die Schale kann man ebenfalls essen. Daher musst Du den Kürbis nicht schälen.

Hacke Zwiebeln sowie den Knoblauch in kleine Würfel. Dann brätst Du diese in Öl oder Butter im Kochtopf an. Gib anschließend die Kürbiswürfel in den Topf und brate diese kurz mit. Danach gießt Du die Brühe dazu. Die Suppe würzt Du schließlich mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Ingwer nach Geschmack. Dann lässt Du die Kürbissuppe auf niedriger Stufe kochen, bis der Kürbis weich ist.

Nun kannst Du die Suppe pürieren. Je nach Geschmack kannst Du sie noch mit Sahne verfeinern. Alternativ kannst Du die Sahne auch nach dem Servieren über die Suppe tröpfeln.

Ihre steirische Note bekommt die Suppe zum Schluss. Serviere die Suppe auf Teller. Dann verteilst Du etwas Kürbiskernöl auf der Suppe und gibst geröstete Kürbiskerne dazu. Damit erhält sie den intensiven Geschmack der Kürbisse aus der Steiermark.