Ein Grund, warum ich mich besonders auf unsere Reise an den Lipno Stausee gefreut hatte, war böhmisches Essen. Meine Kindheit habe ich an der Grenze zum Böhmerwald verbracht. Zu den Gerichten, die meine Mutter in unserer Küche zauberte, gehörten viele Speisen aus der böhmischen Küche. Umso mehr freute ich mich darauf, in Südböhmen böhmische Spezialitäten wieder zu entdecken. Allerdings erwartete mich dort eine ganz andere Küche. Die Restaurants, die wir um den Lipno See besuchten, servierten zwar gutes Essen. Böhmische Gerichte waren auf den Speisekarten jedoch kaum zu finden. Einmal gab’s Liwanzen als Nachspeise. ein Hefeteig-Gebäck, das man mit Powidl (Pflaumenmus) bestreicht oder mit einer Mischung aus Mohn, Zimt und Zucker bestreut. Das war’s dann auch schon.
Allerdings war ich bereits vorgewarnt. In seinem Südböhmen Reiseführer* (Anzeige) schreibt Michael Bussmann, dass dies der sozialistischen Ära zuzuschreiben ist. 90% der Frauen Tschechiens sind seit jener Zeit berufstätig. Zeit fürs Kochen blieb da nicht mehr viel. Böhmisches Essen geriet in Vergessenheit. Gleichzeitig regelte die sozialistische Regierung bis ins Detail, was in Restaurant-Küchen zubereitet werden sollte. Traditionelle böhmische Rezepte waren nicht darunter. Daher ist es kein Wunder, dass wir in den Restaurants am Lipno Stausee zwar gut essen konnten. Allerdings waren die Gerichte samt und sonders aus internationalen Küchen. Speisen aus böhmischer Küche suchten wir stattdessen fast immer vergeblich. Es überrascht also nicht, dass das beste Gericht, das mir von unserer Reise nach Südböhmen in Erinnerung blieb, ein amerikanischer Cheeseburger war. Trotzdem schade! Denn die böhmische Küche ist reich an köstlichen Gerichten.
Böhmisches Essen: Regionale Spezialitäten aus Krumau, Budweis und Lipno
Südböhmen, eine Region voller malerischer Landschaften, historischer Städte und kulinarischer Köstlichkeiten, hat einiges zu bieten. In diesem Artikel entführen wir dich auf eine kulinarische Reise durch das böhmische Essen aus der Region um Budweis, Cesky Krumlov und Lipno nad Vltavou. Nicht nur das berühmte Bier spielt eine wichtige Rolle in Südböhmen, sondern auch die deftige Hausmacherkost, die aus regionalen Zutaten zubereitet wird. Hierbei nutzt man sowohl Fische aus der Moldau als auch Rindfleisch von den Rindern, die auf den saftigen Bergweiden im Böhmerwald grasen, als Zutaten. Die traditionelle Küche Südböhmens versteht es meisterhaft, diese auf kreative Weise zu nutzen.
Wildbeeren, Pilze und Kräuter sind ebenfalls typische Bestandteile böhmischen Essens. Sie verleihen Suppen und Soßen einen abwechslungsreichen Geschmack und sorgen für eine besondere Note. Dabei sind die Köche in der Region stets darauf bedacht, die natürlichen Aromen dieser Zutaten zur Geltung zu bringen.
Auch süßes Gebäck hat in Südböhmen eine lange Tradition. Besonders Hefekuchen erfreut sich großer Beliebtheit. Verschiedene Füllungen wie Quark, Mohn, Pflaumenmus oder Nüsse veredeln diese Köstlichkeiten und sorgen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Solche süßen Leckereien reicht man oft zu Kaffee oder Tee am Nachmittag. Sie sind ein fester Bestandteil böhmischen Essens.
Insgesamt bietet die südböhmische Küche eine beeindruckende Vielfalt an deftigen Gerichten, die das Beste aus den regionalen Zutaten herausholen. Von herzhaften Fleisch- und Fischgerichten bis hin zu süßen Gebäckspezialitäten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Lass dich auf deiner Entdeckungsreise durch Südböhmen vom böhmischen Essen verführen und erlebe die Geschmacksvielfalt dieser wunderschönen Region! Welches böhmische Essen aus dieser Region stammt, stellen wir Dir hier vor.
Böhmisches Essen aus Budweis: Eine Stadt voller Geschmack und Tradition
Budweis, oder Ceske Budejovice, ist nicht nur für sein weltbekanntes Bier bekannt, sondern auch für sein traditionelles böhmisches Essen. Beginnen wir mit einer Auswahl der bekanntesten Spezialitäten:
Kulajda – Eine cremige Suppe mit Pilzen und Dill
Kulajda ist eine typische Suppe der südböhmischen Küche, die vor allem in Budweis populär ist. Diese cremige Suppe wird mit frischen Waldpilzen, Kartoffeln, Sauerrahm und viel Dill zubereitet. Als besondere Zutat kommt ein pochiertes Ei oben drauf. Die Kombination der Aromen ist einfach unwiderstehlich!
Budweiser Bierfleisch – Fleischgericht in Biersauce
Budweiser Bierfleisch ist eine lokale Spezialität, die aus Schweinefleisch oder Rindfleisch zubereitet und in einer würzigen Biersauce gekocht wird. Dabei wird das weltberühmte Budweiser Bier verwendet, das der Sauce eine besondere Tiefe und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dazu werden traditionell böhmische Knödel serviert, die perfekt dazu geeignet sind, die leckere Sauce aufzusaugen. Ein Rezept dafür findest Du bei Servus.com.
Budweiser Klobása – Eine herzhafte Wurstspezialität
Die Budweiser Klobása ist eine geräucherte Wurst, die man aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch herstellt. Gewürzt mit Knoblauch, Pfeffer und Majoran, ist diese Wurst ein beliebter Snack, der oft kalt oder leicht erwärmt verzehrt wird. Man findet sie häufig in Biergärten oder bei Volksfesten und sie ist ein Muss für jeden Wurstliebhaber.
Böhmisches Essen aus Krumau: Kulinarische Vielfalt in der historischen Stadt
Cesky Krumlov oder Krumau, die Stadt an der Moldau, zieht Besucher nicht nur wegen ihrer Architektur und Geschichte an, sondern auch wegen ihrer regionalen Gerichte. Dies ist böhmisches Essen, das du probieren solltest:
Svickova na smetane – Rindfleisch in Sahnesauce
Svickova na smetane ist ein traditionelles böhmisches Essen, das aus Rindfleisch besteht. Man gart es langsam in einer cremigen Sauce aus Wurzelgemüse, Sahne und Gewürzen. Die Sauce erhält ihre charakteristische süß-saure Note durch eingelegtes Gemüse und Zitronensaft. Wie bei vielen böhmischen Gerichten serviert man auch hier böhmische Knödel dazu, die die Sauce perfekt ergänzen.
Krumlovske Kolace – Gebackene Köstlichkeiten aus Cesky Krumlov
Krumlovske Kolace sind süße Gebäckstücke, die ihren Ursprung in Cesky Krumlov haben. Die habe ich als Kind schon geliebt. Sie bestehen aus einem Hefeteig, der mit verschiedenen Füllungen wie Quark, Mohn, Pflaumenmus oder Nüssen gefüllt ist. Die Kolace sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich ein wahrer Genuss. Sie eignen sich hervorragend als Dessert oder zum Kaffee am Nachmittag. Ein Rezept dafür findest Du bei ElaVegan.
Lipno nad Vltavou: Böhmisches Essen vom Ufer der Moldau
Der Lipno Stausee ist ein beliebtes Erholungsgebiet in Südböhmen, das nicht nur durch seine Naturschönheiten und zahlreichen Freizeitmöglichkeiten besticht, sondern auch durch seine regionalen Spezialitäten.
Lipno Fischgerichte – Frische aus dem Moldaustausee
Die Fischgerichte in Lipno nad Vltavou sind vor allem für ihre Frische bekannt, da viele der verwendeten Fische direkt aus dem Moldaustausee stammen. Beliebte Fischarten sind Karpfen, Hecht und Zander. Die Fische werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, beispielsweise gebraten, gegrillt oder in einer herzhaften Sauce gegart. Dazu werden häufig Kartoffeln oder Knödel und frisches Gemüse serviert.
Knedliky – Gefüllte Knödel als Hauptgericht
In Lipno nad Vltavou kannst du eine besondere Art von gefüllten Knödeln namens Lipno Knedliky probieren. Sie bestehen aus einem Teig, der mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch, Gemüse oder Käse gefüllt ist. Die Knödel dämpft oder brät man. Dann serviert man sie mit einer Sauce oder Beilage. Je nach Füllung eignen sie sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage.
Fazit:
Die südböhmische Küche hat einiges zu bieten: von herzhaften Fleisch- und Fischgerichten bis hin zu süßen Köstlichkeiten. Die regionalen Spezialitäten aus Budweis, Cesky Krumlov und Lipno nad Vltavou spiegeln die Vielfalt und Tradition dieser Region wider. Und wer weiß: vielleicht muss sich auch die Region bald nicht mehr auf historische Kochbücher beziehen, wenn sie böhmisches Essen vorstellt. (Dies tut gerade die Tourismusbehörde in einer aktuellen Broschüre.) Junge Köche aus Tschechien entdecken gerade die traditionellen Gerichte ihrer Heimat wieder. Es lohnt sich auf jeden Fall, in den Restaurants Ausschau danach zu halten.
Böhmisches Essen zum Selberkochen findest Du in diesem Kochbuch*.
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Fragen und Antworten zu böhmischem Essen:
Gibt es in Südböhmen auch vegetarische oder vegane Gerichte, die ich probieren sollte?
Sicher, in Südböhmen gibt es auch vegetarische und vegane Optionen. Zum Beispiel ist der „Hermelín“, ein eingelegter Camembert, ein köstlicher vegetarischer Snack. Er zählt inzwischen sogar zum Kulturerbe der tschechischen Republik. Vegane Gerichte sind zwar seltener, aber viele Restaurants bieten inzwischen pflanzliche Alternativen an.
Wie sind die Preise für Essen und Trinken in Südböhmen im Vergleich zu anderen Regionen in Tschechien?
Grundsätzlich sind die Preise für Essen und Trinken in Südböhmen moderat und oft günstiger als in größeren Städten wie Prag. Regionale Gerichte und Getränke sind meist erschwinglich und bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Gibt es in Südböhmen auch regionale alkoholfreie Getränke, die ich probieren sollte?
Ja, in Südböhmen gibt es auch lokale alkoholfreie Getränke. Kofola, eine tschechische Kräuterlimonade ähnlich wie Cola, ist sehr beliebt und erfrischend. Außerdem werden häufig frische Fruchtsäfte und Limonaden aus regionalen Früchten angeboten.
Welche Essensgewohnheiten oder Traditionen sollte ich in Südböhmen beachten?
In Südböhmen ist es üblich, dass das Hauptgericht mittags eingenommen wird, während das Abendessen oft leichter ausfällt. Trinkgeld ist in Restaurants erwünscht, üblicherweise rundet man die Rechnung auf einen angemessenen Betrag auf.
Wo finde ich authentisches böhmisches Essen – in touristischen Restaurants oder eher abseits der Touristenpfade?
Authentische südböhmische Küche findest du oft in traditionellen Gasthäusern oder sogenannten „Hospodas“, die abseits der Haupttouristenpfade liegen. Einheimische sind meist eine gute Informationsquelle für Empfehlungen, um die besten regionalen Gerichte zu entdecken.
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Quellen Lipno Stausee Sehenswürdigkeiten : Recherchen vor Ort. Wir danken auf jeden Fall für die Einladung ins Landal Marina Lipno. Unsere Meinung bleibt jedoch unsere eigene.
Text Lipno See: © Copyright Monika Fuchs sowie TravelWorldOnline
Fotos: © Copyright von Monika Fuchs sowie TravelWorldOnline, Pixabay und Wikimedia Commons (Fotografen: siehe Bildunterschrift)
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