Wie isst man Hummer in der Schale?

Wie isst man Hummer in der Schale?

Wer durch Atlantik-Kanada reist, begegnet ihm früher oder später fast zwangsläufig: dem Hummer. In Nova Scotia, New Brunswick und auf Prince Edward Island gehört er in vielen Restaurants zur regionalen Küche. Genau dort beginnt für viele dieselbe Unsicherheit. Solltest du einen ganzen Hummer bestellen, wenn du gar nicht weißt, wie man ihn in der Schale isst?

Auf unserer Genussreise durch New Brunswick haben wir genau diese Frage selbst mitgenommen. Hummer klang nach einem typischen Kanada-Erlebnis. Gleichzeitig blieb die Unsicherheit: Wird das wirklich ein Genussmoment oder eher ein teures Essen, bei dem man mit Schere, Schale und Spritzern kämpft?

Auf dieser Tour lernst du, wie man einen Hummer isst

Bei einer Tour mit Lobster Tales in Shediac haben wir gelernt, wie man einen Hummer öffnet und worauf es beim ersten Mal ankommt. Seitdem sehen wir Hummer in der Schale anders. Es geht nicht nur um Technik. Wichtiger ist, ob dieses Essen zu dir, zu deinem Reisetag und zu deiner Art zu genießen passt.

Ein ganzer Hummer kann ein besonderer Abend werden. Er kann aber auch der Moment sein, in dem du merkst, dass ein Lobster Roll oder ein Hummereintopf besser zu dir gepasst hätte.

So isst du einen Hummer in der Schale

Wenn du dich für einen ganzen Hummer entscheidest, helfen ein paar einfache Handgriffe. Du musst dabei nicht elegant wirken. Hummeressen ist in Atlantik-Kanada oft ein rustikales Erlebnis, bei dem geknackt, gezogen und gepult wird.

1. Zuerst den Schwanz lösen

Greife den Hummerschwanz von unten und bewege ihn vorsichtig vor und zurück, bis er sich vom Körper trennt. Im Schwanz steckt viel Fleisch. Deshalb ist er für viele der einfachste Einstieg.

2. Die Scheren öffnen

Danach löst du die Scheren und Gelenke voneinander. Mit einer Hummerzange oder einem passenden Werkzeug knackst du die Schale. Das Fleisch holst du mit einer kleinen Gabel heraus. Gerade in den Scheren sitzt oft mehr Fleisch, als man am Anfang vermutet.

3. Die Beine nicht vergessen

Auch in den Beinen steckt Fleisch. Es lässt sich herausdrücken, fast so, als würdest du eine Tube ausdrücken. Das dauert etwas, gehört aber zum Erlebnis dazu.

4. Im Vorderkörper nachsehen

Im Vorderkörper bleibt beim ersten Mal oft etwas liegen. Bei unserer Tour in Shediac zeigte man uns, wo sich dort noch essbare Stücke verstecken. Ohne diese Erklärung hätten wir einiges übersehen.

Wichtig ist vor allem: Plane Zeit ein. Ein ganzer Hummer ist kein schnelles Abendessen. Wenn du das vorher weißt, wirkt der Teller weniger einschüchternd.

Wie isst man Hummer? Video

Lohnt sich ein ganzer Hummer für dich?

Ein ganzer Hummer passt vor allem dann, wenn du regionale Küche nicht nur probieren, sondern erleben willst. Wer Seafood mag, sich an etwas Unordnung nicht stört und Zeit für ein langsameres Essen hat, erlebt den Hummer in der Schale oft als besonderen Genussmoment.

Gut passt dieses Essen an einem ruhigen Abend an der Küste, nach einem Tag am Meer oder während einer Reise, bei der regionale Küche ohnehin eine Rolle spielt. Dann darf das Essen länger dauern. Das Knacken der Schale, das Auslösen des Fleisches und das Essen mit den Händen gehören zum Abend dazu.

Wann ein ganzer Hummer eher nicht passt

Weniger geeignet ist ein ganzer Hummer, wenn du müde ankommst, großen Hunger hast oder im Restaurant lieber unkompliziert isst. Auch an langen Reisetagen kann das Gericht schnell anstrengender wirken, als du es in diesem Moment brauchst. Dann steht nicht mehr der Geschmack im Vordergrund, sondern die Arbeit am Teller.

Hinzu kommt der Preis. Hummer ist in vielen Restaurants kein beiläufiges Gericht. Wenn du schon beim Blick auf die Speisekarte zweifelst, ob dir das wirklich Freude macht, lohnt sich ein kurzer innerer Schritt zurück: Möchtest du heute etwas erleben oder möchtest du vor allem entspannt essen?

Was du bestellst, wenn du Hummer probieren willst, aber unsicher bist

Nicht jeder muss beim ersten Mal gleich einen ganzen Hummer in der Schale bestellen. In Atlantik-Kanada gibt es oft einfachere Möglichkeiten, den Geschmack kennenzulernen. Ein Lobster Roll, ein Hummereintopf oder bereits ausgelöstes Hummerfleisch nehmen dir viel von der Unsicherheit.

Gerade für den ersten Versuch ist das oft die klügere Wahl. So merkst du schnell, ob dir der Geschmack zusagt. Gleichzeitig bleibt der Abend entspannter, weil du dich nicht zuerst mit Schale, Scheren und kleinen Handgriffen beschäftigen musst.

Auch ein bereits geöffneter oder halbierter Hummer kann ein guter Mittelweg sein. Du probierst die Spezialität, ohne dass der ganze Abend an der Technik hängt.

Was du vor dem ersten Hummeressen in Atlantik-Kanada wissen solltest

Ein ganzer Hummer in der Schale ist kein elegantes Feinschmeckergericht im klassischen Sinn. Es wird geknackt, gezogen und gepult. Manchmal spritzt etwas auf Teller oder Tisch. Deshalb liegen in vielen Restaurants Lätzchen bereit.

Bei unserer Tour mit Lobster Tales in Shediac wurde uns klar, wie viel man beim ersten Mal übersehen kann. Dort zeigte man uns, wo sich auch in den Beinen, in den Gelenken und im Vorderkörper noch Fleisch versteckt.

Interessant war außerdem, dass unser Begleiter Darrell erzählte, er habe selbst erst mit über fünfzig Jahren seinen ersten Hummer in der Schale gegessen, obwohl er in New Brunswick aufgewachsen ist. Das nimmt dem Ganzen viel von seiner Einschüchterung. Selbst dort ist Hummeressen kein Automatismus für jeden.

Wann ein einfacheres Gericht die bessere Wahl ist

Manchmal ist ein einfacheres Gericht schlicht die bessere Entscheidung. Das gilt vor allem dann, wenn du zum ersten Mal Hummer probierst, müde von der Reise bist oder im Restaurant nicht lange mit Werkzeug und Schale beschäftigt sein möchtest.

Gerichte mit vorbereitetem Hummerfleisch haben dann einen klaren Vorteil. Du lernst den Geschmack kennen, ohne dass die Technik des Essens den Abend bestimmt. Auch für Reisende, die sich im Restaurant nicht ungeschickt fühlen möchten, ist das oft der angenehmere Weg.

Es spricht überhaupt nichts dagegen, sich in Atlantik-Kanada gegen den ganzen Hummer zu entscheiden. Ein Genussmoment wird nicht dadurch besser, dass er möglichst kompliziert ist. Er sollte zu dir passen.

Warum Hummer nicht für jeden Kanada-Urlaub der richtige Genussmoment ist

Hummer hat in Atlantik-Kanada einen hohen Symbolwert. Genau deshalb entsteht schnell der Eindruck, dass man ihn unbedingt essen müsse. Das stimmt jedoch nicht. Nicht jeder reist wegen Seafood. Nicht jeder mag die Konsistenz. Nicht jeder möchte im Restaurant mit Händen, Werkzeug und Schale hantieren.

Dazu kommt, dass ein ganzer Hummer oft mehr Aufmerksamkeit verlangt als andere Gerichte. Wer beim Essen lieber ruhig und mühelos genießt, wird mit Fisch, Chowder oder einem anderen regionalen Gericht unter Umständen glücklicher.

Auf Reisen ist das ein wichtiger Unterschied. Du musst eine Spezialität nicht bestellen, nur weil sie typisch ist. Entscheidend ist, ob sie zu deiner Reise passt und ob du in diesem Moment wirklich Lust darauf hast.

Fragen und Antworten zu Wie isst man Hummer

Lohnt sich ein ganzer Hummer in der Schale beim ersten Mal?

Das lohnt sich vor allem dann, wenn du regionale Küche erleben willst, Seafood magst und dir Zeit nimmst. Wenn du unsicher bist oder lieber unkompliziert isst, ist eine einfachere Variante oft die bessere Wahl.

Ist Hummeressen in Kanada eher Erlebnis oder Genuss?

Meist ist es beides. Allerdings ist der Erlebnisanteil größer, als viele vor der Bestellung denken. Du bekommst nicht bloß einen Teller serviert, sondern musst dich auch mit Schale, Werkzeug und Handgriffen beschäftigen.

Wie viel Zeit sollte ich für einen Hummer einplanen?

Für das erste Mal solltest du eher großzügig planen. Wer noch nie einen Hummer zerlegt hat, isst langsamer und probiert sich erst heran. Deshalb passt dieses Essen besser zu einem ruhigen Abend als zu einem kurzen Stopp unterwegs.

Womit fange ich beim Hummeressen an?

Meist ist der Schwanz der einfachste Einstieg. Er lässt sich gut lösen und enthält viel Fleisch. Danach kannst du dich an Scheren, Gelenke und Beine herantasten.

Was bestelle ich, wenn ich Hummer probieren will, aber noch unsicher bin?

Ein Lobster Roll, ein Hummereintopf oder ausgelöstes Hummerfleisch sind oft die bessere Wahl für den Einstieg. So lernst du den Geschmack kennen, ohne dass dich die Schale vom Genuss abhält.

Was sollte ich beim ersten Hummeressen vermeiden?

Bestelle keinen ganzen Hummer an einem Abend, an dem du müde, hungrig oder in Eile bist. Dann wirkt das Erlebnis schnell mühsam, und der Preis fällt stärker ins Gewicht.

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Quelle Wie isst man Hummer: eigene Recherchen vor Ort, mit freundlicher Unterstützung durch Tourism New Brunswick sowie die Canadian Tourism Commission. Unsere Meinung bleibt jedoch unsere eigene.

Text Wie isst man Hummer: © Monika Fuchs sowie TravelWorldOnline, Reiseblog für Genießer
Fotos: © Copyright Monika und Petar Fuchs sowie TravelWorldOnline und Unsplash
Video: © Copyright Monika und Petar Fuchs sowie TravelWorldOnline