Plumpudding Rezept – Christmas Pudding Selber Machen

Plumpudding auf Englische Art

Der Plumpudding gehört zum traditionellen Weihnachtsfest in Großbritannien wie der Christstollen bei uns – mit diesem Plumpudding Rezept kannst Du den Christmas Pudding selber machen.Und vielleicht etwas schmackhafter, als diesem Traditionsdessert allgemein nachgesagt wird. Denn nicht einmal die Briten sind sich darüber einig, ob der Plum Pudding nun schmeckt oder nicht. Auch wenn mehr als 60 Millionen Engländer, Iren und Schotten dieser Tradition treu bleiben, sagt man ihm dennoch nach, dass er eher wie ein zerfranster Autoreifen schmeckt, statt wie ein Kuchen.

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Ein Weihnachtsdessert, das ursprünglich keines war

Schon seit dem 14. Jahrhundert gibt es ihn. Wenn der Plumpudding damals auch noch nichts mit Weihnachten zu tun hatte. Stattdessen aßen die Briten ihn während der Fastenzeit vor Weihnachten. Anfangs war er nichts weiter als eine dicke Suppe, in der Rind- und Hammelfleisch solange gekocht wurde, bis es zerfiel. Gewürzt hat man diese mit Rosinen, Trockenpflaumen, Wein und verschiedenen Gewürzen.

Im Laufe der Jahrhunderte wurde dieser Brei mit Eiern, Brotkrümeln, Bier und viel Alkohol soweit verfeinert, dass er schon eher an den heutigen Christmas Pudding erinnert. Gerade der Alkoholgehalt war es dann jedoch, der die Puritaner und Quäker unter Oliver Cromwell im 17. Jahrhundert dazu veranlasste, den Plumpudding zu verbieten. Er galt als „sündig reichhaltiges“ Gericht, das anständige Christenmenschen nicht verzehren sollten. Kein Wunder, liest man traditionelle Rezepturen für den braunen Teighaufen. Neben Nierenfett, Mehl, Zucker, Semmelbrösel, Rosinen, Sultaninen, Mandeln, Eiern, Zimt, Ingwer und Nelken gehören unglaubliche Mengen an Bier und diversen Alkoholsorten hinein. Dass da mancher Feiernde lustiger reagierte als er sollte, ist eigentlich kein Wunder.

Erst König George I. machte ihn schließlich hoffähig. Bei seinem ersten englischen Weihnachtsfest nach seiner Ankunft aus Hannover setzte man ihm die Spezialität als Weihnachtsdessert vor. Und da er kulinarischen Genüssen sowieso nicht abgeneigt war, griff er tüchtig zu. Charles Dickens verhalf dem Plumpudding dann auch noch zu literarischen Ehren in seiner Weihnachtsgeschichte. Aber nun zum Plumpudding Rezept.

Schmackhaftes Plumpudding Rezept

Dieses Rezept hat uns freundlicherweise Azlin Bloor von Linsfood zur Verfügung gestellt. Sie ist geboren in Singapur, lebt aber seit vielen Jahren in England und ist mit einem Engländer verheiratet. Sie hat die traditionellen Zutaten an heutigen Geschmack angepasst, sodass es nicht mehr das Originalrezept ist. Dafür schmeckt es allerdings besser.

Statt dem traditionellen Nierentalg verwendet sie Pflanzenfett (z.B. Palmfett). Und auch das Guinness im Originalrezept hat sie ersetzt durch süßen Sherry und Brandy. Über die Jahre kamen weitere Änderungen hinzu. Aber probiert es einfach mal selbst. Und lasst uns wissen, wie Euch dieses Plum Pudding Rezept schmeckt.

So kannst Du Christmas Pudding selber machen

Zutaten für Plumpudding

• 200g Rohrzucker
• 100g Semmelbrösel
• 100g kleingeschnittenes Palmfett
• 1 TL gemahlene gemischte Gewürze
• 1/8 TL gemahlenen Zimt
• Eine Prise frisch gemahlenen Muskat
• 200g Sultanien
• 250g Rosinen
• 40g Orangeat und Zitronat kleingeschnitten und gemischt
• 50 g geröstete Mandeln, fein gehackt
• 1 mittelgroßer Kochapfel, ungeschält, kleingeschnitten
• geriebene Schale zweier Zitronen
• 120ml süßen Sherry oder – alkoholfrei – 100 ml Orangensaft
• 4 EL Brandy oder – alkoholfrei – leichten Earl Grey Tee
• 2 Eier, leicht geschlagen, in einer separaten Schüssel
• 50g Mehl mit einer Prise Backpulver

Zubereitung Deines Plumpudding

1. Nimm eine große Rührschüssel und gibt Zucker, Palmfett, Semmelbrösel und Gewürze hinein und vermische es gut.
2. Füge die Trockenfrüchte, Orangeat und Zitronat, Mandeln, Apfel und Zitronenschale hinzu. Mische es gut.
3. Füge den Alkohol zum geschlagenen Ei und verrühre es gründlich. Dann füge es zu den anderen Zutaten.
4. Vermische alles miteinander. Es sollte eine lockere Mischung sein. Bedecke es mit Frischhaltefolie und lasse es über Nacht stehen.

Am nächsten Tag

1. Rühre das Mehl in die Plumpudding Mischung und verrühre es gut.
2. Gib die Mischung in eine eingefettete Puddingform und verpacke sie gut.
3. Decke mit einer Schicht Backpapier ab, dann mit Alufolie, wobei etwas Platz gelassen werden soll für den Dampf. Binde es fest mit einer Schnur.
4. Stelle es acht Stunden land in ein siedendes Wasserbad für einen großen Pudding. Oder teile die Menge auf in drei kleinere Behälter und lasse sie für drei Stunden im Wasserbad. Achte darauf, dass das Wasser nicht verdunstet.
5. Wenn Du keinen Dampfgarer hast, nutze einen Kochtopf mit einer umgekehrten Untertasse. Stelle den Pudding auf die Untertasse und fülle das mit kochendem Wasser etwa halb voll. Decke es mit dem Kochtopfdeckel ab und lass das Wasser sieden.
6. Danach lasse den Pudding komplett abkühlen. Das dauert gewöhnlich einen Tag. Dann ersetze das Backpapier und die Folie mit neuen Abdeckungen.
7. Lagere es an einem kühlen, dunklen Ort.
8. Am Weihnachtstag stelle den größeren Pudding 2 Stunden lang, kleinere Pudding 1 Stunde lang ins Wasserbad.

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Quelle für den Artikel „Plum Pudding Rezept – Christmas Pudding selber Machen – Plumpudding online kaufen“: eigene Recherchen und Rezept von Azlin Bloor.

Text: © Copyright Monika Fuchs sowie TravelWorldOnline
Fotos:  © Copyright Azlin Bloor sowie Linsfood