Moderner bayrischer Gasthof am Platzl – die Pfistermühle

Restaurant am Platzl Pfistermühle

Die Pfistermühle in München ist ein Restaurant am Platzl. Es gehört zum Hotel, das denselben Namen trägt. Das Traditionsgasthaus geht auf eine Getreidemühle zurück, die im 16. Jahrhundert an dieser Stelle stand. Ursprünglich befand sie sich im Alten Hof, der Residenz der Herzöge von Bayern. Nach einem Brand hat man sie wieder aufgebaut. Der Name Pfistermühle deutet darauf hin, dass in deren Räumen einst Korn gemahlen wurde. Der Pfisterbach verläuft noch immer unterirdisch unter der Sparkassenstraße. Gleichzeitig war eine Pfisterei aber auch eine Bäckerei, in der man das Mehl zu Backwaren verarbeitete. Das ist sicher einer der Gründe, warum man in der Pfistermühle bis heute Wert auf gutes Brot legt.

Gasthaus am Platzl – die Pfistermühle

Die Brotsorten, die man im Restaurant serviert, stammen allerdings nicht mehr aus der Hofpfisterei, obwohl die gleich nebenan eine Filiale betreibt. Stattdessen lässt man das Brot in der Münchner Brotmanufaktur Schmidt backen. Dies erzählt uns Restaurantleiter Daniel Bruns, der uns bei einem Bloggerdinner im Restaurant begrüsst. Zu den Brotsorten gibt es Buchweizen-Paprika-Aufstrich und Gerstengrasbutter, die den Nussgeschmack der Brote zur Geltung bringen. Dazu serviert er uns den Hausaperitif „Spatzl“, einen Cocktail aus Orangen-Chili-Likör, Chocolate Bitter und Riesling Sekt, der fruchtig und herbstlich schmeckt – passend zur Jahreszeit.

 

Brotsorten in der Pfistermühle
Brotsorten in der Pfistermühle

 

Ambiente im Pfistermühle Restaurant München

Wir nutzen die Gelegenheit und schauen uns um in den Räumlichkeiten im Restaurant Pfistermühle. Bei der Renovierung legte man Wert auf Können und versuchte, das Ambiente zu behalten. Vieles hat man restauriert und durch Neues ergänzt. Sehr gelungen finde ich, dass die Wandvertäfelung aus Eiche neu gelaugt wurde. Sie verkleidet jetzt die Restaurantwände. Dazu passen die Stühle, die mit Kalbsleder bezogen sind. Die Eichentische bilden einen Gegenpol zu den Beigetönen der Wände.

Auch bei den Details hat man darauf geachtet, dieses Ambiente zu erhalten. Die Lampenschirme bestehen aus Mehlsäcken. An den Wänden stehen Weinkühler. Besonders gut gefallen mir die Kupferkessel, in denen man das Brot auf den Tisch stellt. Auch bei der Raumbeleuchtung hat man auf Handwerkliches und Althergebrachtes geachtet. Die Leuchten hängen an Jutebändern von der Decke und setzen die Räume des Restaurants ins Licht.

 

Gastraum im Restaurant Pfistermühle
Gastraum im Restaurant Pfistermühle München

 

Was mir gefällt, ist, dass man im Pfistermühle München im Restaurant nicht in einem großen Gastraum sitzt. Stattdessen ist das Restaurant in Stuben unterteilt, die dem Gast Rückzugsräume von der Hektik der Großstadt bieten. Hier kann man sich zusammen setzen und in Ruhe sein Essen genießen.

Küche mit Pfiff im Pfistermühle München Restaurant

Überrascht hat mich, wie man in der Pfistermühle bayrische Küche interpretiert. Spezialitäten aus Kochbüchern Ober- und Niederbayerns und der Oberpfalz sind hier pfiffig interpretiert. Deftiges sucht man dagegen vergeblich. Statt Schweinebraten mit Knödel oder Schweinshaxe mit Sauerkraut genießen wir zu Beginn drei Amuse Gueules. Bei deren Zubereitung dürfen wir dem Team in der Küche zuschauen. Das beginnt mit Kürbis mal anders mit Vanillegeschmack und Affila-Kresse. Bei der Zubereitung der Lachsforelle mit Schinken, Petersilienöl und Lieblingsbrot schaue ich interessiert zu. Als Drittes weckt Entenleber vom Gutshof Polting in Portweingel, Feigen und Bitterschokolade unseren Appetit.

 

Die Hauptgänge unseres Bloggerdinners genossen wir schließlich im Ambiente des Restaurants. Dort servierte man uns Kartoffelsuppe mit Trüffelschnee, Petersilienöl und Trüffelkartoffel. Darauf folgte ein Saiblingsfilet in Orangenbutter auf Topinambur mit Babyspinat und Safran-Vanille-Schaum. Zum Abschluss folgt ein Pfistermühlen Weihnachtsmüsli aus Joghurt, Beeren, Honig-Müsli und Johannissorbet, dessen Gewürze mich in die Weihnachtszeit versetzen.

Schaut auch mal in Petar’s Video rein. Da könnt Ihr unsere Kitchen Party im Pfistermühle München Restaurant miterleben. Es lohnt sich.

 

 

Die Pfistermühle München – ein Gasthof für Genießer

Nach diesem Abendessen und dem Erlebnis in der Pfistermühle München sind wir uns einig. Das ist ein Restaurant, in dem wir gerne den Abend genießen. In der Pfistermühle sind nicht nur die Gäste des Platzl Hotels willkommen. Hier sieht man auch andere Gäste gerne. Allerdings sollte man für den Abend reservieren.

 

Die Pfistermühle München Restaurant
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Tipps zur Reiseplanung:

Das Restaurant findet Ihr hier:

Pfistermühle München Restaurant

Pfisterstraße 4
80331 München-Altstadt

Öffnungszeiten:

Montag bis Samstag 12-24 Uhr

Küche bis 23 Uhr

Reist Ihr von auswärts an, empfiehlt sich die Übernachtung im :

Hotel Platzl

Sparkassenstr. 10
80331 München-Altstadt

Übernachtungen im Hotel Platzl* könnt Ihr außerdem über unseren Partner booking.com buchen.

Das Restaurant gehört zum Hotel. Dieses befindet sich nur Schritte vom Hofbräuhaus, vom Marienhof sowie dem Marienplatz entfernt. Es eignet sich außerdem für einen Aufenthalt bei einer Städtereise nach München. Hotels in München empfiehlt Maria von Europe Up Close. Auf der Speisekarte der Pfistermühle finden sich auch vegane Gerichte. Wenn Du Tipps brauchst, wo man in München vegan essen kann, dann schau mal in diesem Artikel von Mostly Amélie.


 

 

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Quelle für Restaurant am Platzl – die Pfistermühle:  Recherchen vor Ort

Text: © Copyright Monika Fuchs
Fotos: © Copyright Monika Fuchs

Moderner bayrischer Gasthof am Platzl – die Pfistermühle

8 Gedanken zu „Moderner bayrischer Gasthof am Platzl – die Pfistermühle

  1. Hallo ihr beiden,
    bei diesem Artikel werden Erinnerungen bei mir wach. Vor einer gefühlten Ewigkeit habe ich im Schweiße meines Angesichts mit einem Kollegen ein Geschäftslokal am Platzl eingerichtet. Total viel Arbeit, aber eine Wahnsinns Erfahrung! Wäre ich heute dort, würde ich mir einen Besuch in der Pfistermühle gönnen.
    Liebe Grüße
    Elena

    1. Hallo Elena,

      die Welt ist manchmal wirklich klein, oder? Da hattest Du Dir aber die perfekte Location für ein Lokal ausgesucht. Ich glaube, die neue Pfistermühle würde Dir gefallen.

      Liebe Grüße,
      Monika

  2. Das Bild vom Gastraum wird bei mir nicht angezeigt. Haben andere das Problem auch?

    Danke für den Bericht. Wenn ich meine Freundin in München besuche, werde ich die Location mal vorschlagen.

    Es grüßt
    DieReiseEule

    1. Hallo DieReiseEule,

      bei mir lädt das Bild schnell. Lasst mich wissen, wie es Euch gefallen hat, wenn Ihr dort wart.

      Viele Grüße,
      Monika

    1. Liebe Silke,

      ich bin mir sicher, dass man Dir in diesem Restaurant auch etwas völlig laktosefreies zaubern kann. Der Service ist sehr zuvorkommend. Und das Essen war ausgezeichnet.

      Liebe Grüße,
      Monika

    1. Hallo Sebastian,

      wir können es sehr empfehlen: gutes Essen, tolle Lage (das Hofbräuhaus ist um die Ecke und der Christkindlmarkt am Marienhof ist auch nicht weit weg) und ein super nettes Personal mit tollem Service.

      Lass mich wissen, ob Du da warst und wie es Dir geschmeckt hat.

      Viele Grüße,
      Monika

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